脆肉鲫鱼怎么做好吃

步骤/方式1

鲫鱼清理干净后擦干水，用刀在鲫鱼两面划几刀。

步骤/方式2

杭椒和小红辣椒切小粒，备好花椒、葱花、姜末、蒜末。

步骤/方式3

起锅倒油，加少许食盐，用大火把油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸，鲫鱼炸至两面金黄即可捞出备用。

步骤/方式4

锅里留适量油，倒入花椒，煸香后捞出丢掉。下姜末、蒜末、葱花、杭椒粒、红椒粒，小火煸炒出香味。

步骤/方式5

放入适量料酒、豆豉辣酱翻炒，再加入适量鲜酱油和少许白糖煸炒一会。

步骤/方式6

放入炸好的鲫鱼，倒入少量清水焖2分钟即可。

步骤1

将准备好的鲫鱼六条，用刀背将其头部敲晕，然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部，用清水冲洗干净，然后放置一旁备用。

步骤2

干净的盆中加入清水1000克，然后倒入米醋一瓶，加入老抽250克，加入鱼露60克，加入料酒50克去腥，然后加入精盐十克，加入鸡精60克提鲜，然后再放入白糖250克，香油50克，将其搅拌均匀放置一旁，备用。

步骤3

大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁，老姜一块切成姜片，大蒜100克将其拍散放入碗中，泡发好的海带丝400克放入一旁备用。猪排骨100克将其剁碎洗净，鸡腿肉400克砍成大块，放置一旁备用。

步骤4

炒锅放上的清水，将猪排骨以及鸡腿肉放入里面，大火烧开，然后放入料酒半勺，水开后我们撇去上面的浮沫，然后将其捞出放入凉水中，洗净控干水分备用。

步骤5

接下来开始制作。在一个大的桶里放上一个篦子，底部放入处理好的鸡肉与排骨，表面放入拍好的蒜头，适量的老姜以及海带丝，然后再放上一层篦子，分别摆放好控干水分的鲫鱼。

步骤6

然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱，倒入调好的料汁，大火煮开，然后转小火煮制2个小时，两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。

步骤7

做这道酥鱼的时候一定要注意锅里的水分，要加够足量的水防止水分蒸干。继续浸泡十个小时，这样做出的酥鱼更入味。吃的时候我们将配料拣出，然后再将整个酥鱼摆盘放入盘中，表面再浇上适量的料汁就可以了。