内蒙红烧排骨炖土豆的家常做法

食材准备：排骨500g、土豆2个、胡萝卜1个、香叶2片、桂皮1段、八角3个、大葱1段、冰糖6粒左右。

详细做法：

1.排骨清洗干净切小段，凉水下锅，倒入葱段生姜片和料酒焯水去腥，然后捞出冲洗干净沥干水分。

2.起锅小火倒适量油和冰糖，炒至冰糖完全融化，倒入排骨翻炒均匀上色。

3.放入葱姜片、香叶、八角、桂皮炒香，然后加一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀。

4.加入没过食材的热水，水开转小火盖上锅盖炖煮25分钟后，倒入胡萝卜和土豆块，再加适量盐，继续慢炖15-20分钟左右，至土豆和胡萝卜熟透，大火收汁即可。

用料:

排骨 ，土豆 1个切块，香叶 2片，桂皮 1块(小小的一块)，八角 2个，老抽 2勺，生抽 1勺，盐 克，料酒 1勺，糖 2勺，油 适量，姜 切片，葱 切长条根，蒜 切片

做法步骤:

步骤 1 准备备料： 土豆打皮切块。 葱切长条姜切大片(炖的时候放，切大片方便之后挑出来)，蒜切片。 注：炖排骨时候放备料2分之1的 葱姜，剩余2分之1留着最后炖排骨土豆时再放。

步骤 2 排骨冷水冲洗一下， 冷水下锅煮开(锅中放入一些葱和姜半勺料酒 去腥作用)，撇去浮沫，捞出备用(最好能用厨房纸巾将排骨水分吸干，可以减少之后下锅时油汁飞溅)。

步骤 3 炒糖色，锅中放油，开火30秒(小火，小火，小火)后放入糖两勺，放入糖后要一直不停向一个方向搅动。 糖会有两个变化，刚开始会融化状态，之后即将炒成糖色时会变成黄色颗粒状态，紧跟着就会完全融化变为糖浆。

步骤 4 在发现糖炒成黄色颗粒状时，就要准备好排骨，一旦变成糖色立刻关火，放入排骨 翻炒，等排骨均匀沾染糖色后再开小火，加入热水。

步骤 5 加热水炖煮同时，放入八角，桂皮，香叶，剩余的葱，姜。 炖煮水开后，放入生抽、老抽 酱油，料酒。中火炖10分钟。(盖盖子炖)

步骤 6 之后放入土豆，然后将锅中 八角 桂皮 香叶 捞出，尝一下汤的味道，适量加盐鸡精调整味道。继续转小火炖20分钟。(盖盖子炖)

步骤 7 小火炖20分钟后，开盖转大火收汁，即可出锅了。

肋排适量

土豆适量

辅料

大葱适量八角适量料酒适量冰糖适量

步骤1

·食材·

【主料】：肋排|土豆

【辅料】：大葱|小米椒|姜片|八角|料酒|桂皮|香叶|冰糖

步骤2

排骨冷水入锅，加入料酒、姜片，烧开撇去浮沫后捞出备用。

步骤3

土豆去皮切块，清水中浸泡备用。

步骤4

热锅冷油，下冰糖，小火慢慢炒出糖色。

步骤5

倒入排骨炒匀。

步骤6

加入大葱、八角、桂皮、香叶、小米椒，炒出香味。

步骤7

加开水淹没排骨，小火炖40分钟后加入土豆。

步骤8

加适量盐调味，再炖15分钟。

步骤9

大火适当收汁即可。

步骤10

装盘，排骨和土豆的香味四溢而出，颜色浓淡相宜。

红烧排骨炖土豆的做法：先把排骨用水焯一下去血水，土豆去皮切滚刀块，葱切段儿姜切片，锅里放适量油加入冰糖或白糖都可以炒到冒均匀的小气泡时放入排骨炒糖色，每块排骨都裹匀糖色放葱姜炒香，放适量生抽，翻炒一会儿加入温水把排骨炖到八九成熟加入土豆一起炖，快出锅时放入适量盐调味ok

排骨洗干净焯水，然后放入锅里爆炒加入老抽调料炖最后放入土豆