油条蓬松度都好但不酥脆

哚蕾咪 1个月前 已收到2个回答 举报
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那一抹冰冷 4星

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油条不脆有办法解决，油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因：

1.配料结构不合理；

2.膨松剂配方有缺陷。

3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。

2小时前

3

一碗米饭 4星

共回答了465个问题 评论

用油和面加鸡蛋，少放点盐，膨松剂炸的时候油要适中

1小时前

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