清蒸鲢鱼怎么做

主料：鲢鱼600g

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、酱油适量、食盐适量、味精适量

步骤1、鲢鱼去鱼鳞内脏，切段

步骤2、葱，姜，蒜切末备用

步骤3、用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟

步骤4、蒸锅蒸20分钟即可

食材 ：主料 鲢鱼中段 350g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒸鱼豉油 适量 

步骤：

1.鲢鱼中段去鳞，去杂质，洗净，在鱼身划几刀.

2.撒些盐腌制20分钟入味.

3.撇去腌汁，撒些胡椒粉，在刀口处插入姜片

4.淋些料酒，水开后放入蒸锅.

5.大火蒸3分钟，倒去汤汁.

6.再蒸6分钟.

7.闷3分钟，再倒去汤汁.

8.去掉姜片.

9.撒上新鲜姜丝

10.撒上葱段

11.浇上热油

12.淋上蒸鱼豉油即可

食材：鲢鱼1条、葱姜蒜适量、盐适量、蚝油适量、小米椒1个

烹饪方法：

1、准备食材，一条新鲜的鲢鱼，姜葱蒜，红辣椒。

2、葱姜蒜切段备用。

3、将鱼清洗干净，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，将鱼内脏去掉，在鱼肚里面塞上葱姜蒜。

4、锅中放水烧开大火蒸8分钟

5、蒸好的鱼里面的汁要倒掉

6、在鱼身上放上姜丝和红椒丝和葱段，香菜，然后在鱼身上淋上适量蒸鱼豉油，别放盐，蒸鱼豉油本身带有咸味。

7、热锅下油大火烧冒青烟浇在鱼上即可。浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出，浇上去吱啦一声才够味。