红烧鳕鱼最正宗的做法

用料：鳕鱼三段，葱一根，姜四片，蒜一头，盐两勺，糖一勺，花椒十粒，大料一个，香叶一片，料酒三勺，老抽一勺，醋两勺，啤酒半瓶

做法：

1.鳕鱼洗净后切成小段备用

2.葱姜蒜， 花椒 ，大料 ，香叶放入碗中

3.加入料酒 ，醋 ，老抽， 盐， 糖备用

4.热锅烧油入鱼段煎炸，煎至表面微黄倒入准备好的料汁

5.烧开后倒入半瓶啤酒 中火炖煮五分钟

6.大火收汁即可，加入少许鸡精香油出锅

食材准备

　　鳕鱼500克，白萝卜300克，葱姜蒜适量，酱油5克，糖5克，醋5克，盐3克，鸡蛋，八角一颗。

　　方法步骤

　　1、鳕鱼洗净后切段，加入盐腌10分钟，萝卜去皮后切成滚刀块;

　　2、鸡蛋打撒，鱼段沾上蛋液后放入油锅中炸至两面金黄后捞出待用;

　　3、锅中底油白象八角和葱姜蒜，然后下入炸好的鱼块，加入糖醋盐，酱油，料酒和清水;

　　4、烧开后放入白萝卜，大火再次烧开，转为小火后焖煮20分钟，再大火收汁即可。

食材

明太鱼250克干淀粉100克水淀粉100克尖椒20克姜10克葱10克蒜10克生抽10克

步骤

1将鱼段裹好干淀粉。油温6-7成开始炸鱼。

2另起新锅爆香葱姜蒜。

3改中火到入调汁。搅拌，至芡汁浓稠均匀。

4倒入鱼块和尖椒。

5快速翻炒均匀，鱼块均匀裹上芡汁关火，装盘

原料：鳕鱼排、西兰花、西红柿、蒜、洋葱、黄油、盐、黑胡椒碎。

做法步骤：

第1步、鳕鱼排洗净，用厨房纸吸去水分。

第2步、煎鱼配菜：西红柿、蒜、洋葱。

第3步、小锅放水烧开，放少许盐和植物油，将西兰花放入煮～2分钟。

第4步、鳕鱼排正反面都撒上黑胡椒和盐抹匀。

第5步、鱼的两面沾干面粉。

第6步、平底锅烧热，放一点素油，将鱼放进去，然后放一小块黄油小火煎。

第7步、鱼的空隙处放洋葱和蒜片，煎出味将蒜片和洋葱盛出。

第8步、小火继续慢慢煎至两面焦黄，中间也熟了，煎鱼的锅将小西红柿煎炸一下。

第9步、盛出摆盘。（西兰花在开水中加油和盐焯熟即可）

1、准备材料。

2、调料汁:葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片装入碗内，加入八角，精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，老抽，黄豆酱，糖，清水。

3、鳕鱼洗净切段装盘控水，然后锅内倒入适量油，再着摆入鳕鱼块，直到煎至两面金黄。

4、倒入调料汁，待汤汁煮开后浇入白醋，盖上锅盖大火烧开转中小火炖煮，收汤汁即可。

5、盛出装盘，红烧鳕鱼就做好啦(可放些香菜)。

1、买回来的鳕鱼清洗干净之后，沿着中间的大骨，把鳕鱼肉片先来留作备用。

2、然后处理一下辅料，葱切段，姜切片，蒜拍散之后切末，然后辣椒切成小段。准备好备用。

3、锅中加欧诺个加入适量的油，先把片下来的鳕鱼肉下锅煎出香味，然后加入蒜和姜，激发出配料的味道，让姜蒜的香味充分和鱼肉的鲜味混合在一起，让鳕鱼肉慢慢入味。

4、然后锅中加入生抽酱油一勺调味增香，一勺料酒去腥，适量的葱和小米辣，轻轻翻炒两下之后就加入适量的水，然后大火煮开之后小火慢炖10分钟左右入味，最后再大火收汁就可以了。

步骤1

鳕鱼块解冻洗净切块控干水分，葱切段，蒜拍碎，姜切片，把生抽、白糖、醋调在一起加一些清水

步骤2

把控干水分的鱼裹上一层干面粉

步骤3

油锅倒油至五六成热，下鱼块，煎至两面有金黄色

步骤4

倒入调好的红烧汁，把葱姜蒜放入锅里

主料：鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g

调料：辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用

做法：

1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝

2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖

3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅

1.准备好2片鳕鱼化冻，洗干净沥水放在一旁备用。

2.准备好花椒、两颗八角，一小块桂皮，干淀粉、清水、料酒、红烧酱油、生抽和盐。

3.把鳕鱼熊冷冻室里面提前2个小时左右拿出来，放在常温环境中让它自然解冻，不要把它放在水里解冻，特别是开水。

4.鳕鱼解冻后用水冲洗干净，并且去除掉它的鱼鳞，将鳕鱼片沥干后用厨房纸巾将它表面的水分吸干。

5.准备一个干净的碗，将干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，使它成为非常浓稠的水淀粉。再将鳕鱼片放入碗中，正反两面都要裹上一层水淀粉。

6.起锅，锅中倒入油，大火加热，等到油八成热的时候放入裹好水淀粉的鳕鱼片，两边煎到鱼肉变色的时候放入八角、花椒，然后炒出香味，再倒入料酒。

7.倒入红烧酱油，然后再放入开水，开水要没过鱼的表面，将它们搅匀后大火煮开，调成中火后在盖上盖子，继续煮上7分钟。最后打开盖子，撒入一些盐调味，将火调大，等到汤汁收浓就可以端盘了。