锅包肉用什么淀粉

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做锅包肉用土豆淀淀粉,如果单说挂糊,所有的淀粉都可以用,但是锅包肉炸好后要浇汁,不能出现锅包肉回软的情况。选土豆淀粉最合适,而且土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上。

9小时前

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锅包肉用土豆淀粉或者玉米淀粉就可以做，下面是具体做法：；准备材料：里脊肉200克，土豆淀粉100克，白糖50克，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，盐2克，葱姜蒜各5克，胡萝卜香菜各10克；

1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

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2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

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3、将胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

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4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

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5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀，如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

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6、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

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7、把炸好的肉放入碗中，炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。；

8、将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

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9、开大火，倒入肉块快速挂汁出锅，将锅包肉装盘即可享用。

7小时前

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