白萝卜焖牛腩做法

主料

牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量。

调味料

食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙。

做法

1、将牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

2、再将牛腩焯一下水。

3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可

主料

白萝卜2个

牛腩800克柱候酱3勺 姜块少许

辅料

八角几粒

桂皮1片香叶几片 小葱少许清水适量

步骤1

准备材料

步骤2

牛腩切块，锅中加入冷水，牛腩放入锅内焯一遍去掉血水及浮沫

步骤3

萝卜去皮切块，姜块拍扁

步骤4

炒锅倒少许油，加入姜块，翻炒一下焯过水的牛腩

步骤5

八角、香叶、桂皮

步骤6

铸铁锅内倒入适量清水一层萝卜一层牛腩放好，加三勺柱候酱，八角、香叶桂皮等一同放入

步骤7

大火烧开后放上小段葱段

步骤8

盖好盖子，中小火焖40分钟至牛腩变软，即可出锅装盘

食材：白萝卜500克、牛楠300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。

1、将牛楠切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用。

2、起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟。

3、4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟。

4、3分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟。

5、45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜，和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅，不过一般情况不会滴。

6、45分钟后，关火。切勿马上揭开锅盖，焖上5－10分钟后，让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿，即可

1. 准备好食材

2. 牛腩用清水洗过后切大块

3. 萝卜用清水洗过后随意切滚刀块

4. 锅里加入适量水，放入牛腩焯水

5. 焯水后的牛腩捞出备用

6. 锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、花椒等一起翻炒

7. 所有调味料炒出香味后，放入牛腩一起翻炒

8. 牛腩炒至表面微黄时倒入酱油翻炒均匀关火，再将炒好的牛腩和调味料一起装入炖芯中

9. 往炖芯中加入白萝卜和适量开水

10. 往水箱中倒入水，放入炖芯

11. 盖上盖子，接通电源，按功能键选择“隔水炖”，出锅前半小时左右加入适量盐调味

材料

主料：牛腩（切成小块）350克、萝卜（切成大块）100克；

辅料：配料1、大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖(随意)、料酒1勺、配料2、大葱.1小段、姜.2片、蒜.2个、盐.、李锦记柱候酱

牛腩炖萝卜

1

牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。

2

锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。

3

大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入萝卜大块。放配料（一）或（二），最好不要同时放。

4

倒温水没过牛腩萝卜、盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味。

5

牛腩熟烂即可。

主料：牛腩1000、克萝卜1000克、姜20克、葱10克、花椒5克、香叶5克、八角6克、色拉油10克

辅料：豆瓣酱3匙、海鲜酱3匙、红烧酱油2匙、蚝油2匙、米酒15克、盐4克、糖3克

做法：

步骤1 准备各材料，牛腩用清水泡泡血水

步骤2 姜切片，萝卜去皮切块

步骤3 牛腩用一锅清水，把血水煮去

步骤4 把牛腩捞起，稍晾后，切成方块状，待用

步骤5 热锅，下小许的色拉油，爆香姜、香叶、八角、花椒

步骤6 投入牛腩块翻炒均匀

步骤7 把所有的调味料混合好后加入锅里

步骤8 注入适量的热水，煮1小时左右

步骤9 把萝卜块放锅内，加盖小火继续煮

步骤10 牛腩、萝卜煮1.5小时后，加入盐调味

步骤11 待盐溶化后，即可关火

1/8 准备好所有材料，牛腩用水浸二十分钟左右

2/8 萝卜切成三角形，也用冷水浸一下

3/8 把浸泡好的牛腩切块，冷水下锅烧开汞水

4/8 炒锅烧热下油，青红辣椒爆香

5/8 爆香后把牛腩下锅翻炒，加适量的盐，酱油，耗油，继续翻炒

6/8 把萝卜加入牛腩翻炒几下，加两汤匙的郫县豆瓣酱，继续翻炒几下

7/8 加入水，在锅里住沸腾，沸腾后盛出来倒入高压锅，中火压25分钟

8/8 装盘，撒一点葱花装饰一下

主料:牛腩一条；辅料:白萝卜一个；调料:食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗 香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、 黄酒适量、豆豉辣酱少许做法

1.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；

2.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；

3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；

4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。