清炖棒骨的家常做法

彼此的过客 1个月前已收到9个回答举报

也許你不懂 1星

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食材：

大棒骨1000g、小冬瓜 1个、八角5g、花椒5g、香叶适量、葱10g、姜适量、盐适量。

烹饪步骤：

1.凉水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮会，单个左右摆几下捞出待用。（摆几下是为了洗干净浮沫）

2.锅洗干净，直接放棒骨。倒入开水，没过棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香叶大火烧开，加少许醋，转中火炖一个半小时。

3.用筷子戳一下肉，看看烂没烂，软烂后加入盐。再加入冬瓜块，大火烧开以后转中火炖10分钟。冬瓜也软烂即可出锅。

5小时前

逧逧卜岢恧 4星

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1、炒锅放水和姜加热。牛筒骨冲洗干净（牛筒骨需要档家帮忙砍件的）

2、开水后放进牛筒骨进行飞水处理，约5分钟。

3、期间把浮物掏出来

4、把山药、胡萝卜削皮切快。红枣洗净去核。姜片备2块。

5、所有材料放进养生壶按煲汤功能。约1.5小时完成

3小时前

房间乄窃语 1星

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材料

主料：玉米

辅料：大骨

调料：小蒜，生姜，醋，花椒8粒

做法

1、大骨洗净宰断，入锅加清水煮沸去血水捞起沥水。

2、生姜洗净切片。

3、锅内加入适量水，加小蒜、生姜、花椒和大骨，旺火烧开后去掉水面泡沫，加玉米转为小火慢慢炖熟出锅装盘。

1小时前

寻梅浩然 4星

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1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。

23小时前

苏安陌 3星

共回答了378个问题评论

辅料

黑木耳适量

枣（鲜）适量玉米适量油菜适量葱适量姜适量胡椒粉适量食盐适量

步骤1

猪棒骨用水焯

步骤2

备好葱、姜、大料。　

步骤3

将用水焯过的猪棒骨及葱、姜、大料置于高压锅中，加适量热水。盖上锅盖、阀煮３０分钟

步骤4

木耳提前泡发好，撕成小朵

步骤5

红枣泡后洗干净

步骤6

备好玉米

步骤7

油菜摘洗干净

步骤8

将高压锅煮好的棒骨汤倒入煮锅，木耳、红枣、玉米入锅同煮１５分钟

步骤9

加盐，再煮１０分钟

步骤10

油菜入锅，再煮开

步骤11

撒些胡椒粉搅拌均匀，即可出锅享用

18小时前

爱情泪 1星

共回答了120个问题评论

生姜切片，大葱切段，锅中加水，冷水下入棒骨，焯出血水，放入几片生姜、3克料酒，大火煮开，撇去表面浮沫，大火煮5分钟，控水捞出，另起锅烧油，放入10克白糖小火翻炒，炒至焦糖色，关火放入棒骨翻炒，炒至焦糖色盛出备用，另起锅烧油，放入辣椒、桂皮等辅料，小火炒出香味，放入5克甜面酱、5克蚝油、一块豆腐...

美味的棒子骨完成开吃。

12小时前