玉米面发糕正宗的做法掌握这两点

1、原料：玉米面、面粉、鸡蛋、酵母、玫瑰花碎、葡萄干、枸杞。

2、碗里加入100g面粉和100g玉米面，加3g酵母，一个鸡蛋，一些温牛奶或水，搅拌至粘稠的糊状。

3、倒入蛋糕模具（或者倒进刷了油的碗里），六七分满即可。饧发一小时。

4、一小时以后在上面放上蔓越莓干葡萄干枸杞子玫瑰花碎等，大火蒸半小时左右，蒸熟即可。

主料：

玉米面100克

白面200克

酵母3克

鸡蛋1枚

白砂糖20克

辅料：

开水100克

温水500克

做法：

1. 玻璃盆中加入100克玉米面，倒入等量的开水。

2. 用筷子搅成絮状。

3. 等絮状的玉米面降温之后倒入白面。

4. 打入1枚鸡蛋。

5. 加入3克酵母。

6. 用500克温水和面。

7. 用筷子搅成絮状后在揉面垫上揉成光滑的面团。

8. 无需醒发将面团放在蒸屉上压扁盖盖醒发半小时。

9. 醒发至两倍大。

10. 开火上汽蒸10分钟再焖2分钟出锅

玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，

配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克

做法

1、鲜酵母用清水化开成酵母水。

2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。

3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。

4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。

5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。