红烧船丁鱼正宗做法

准备食材；船丁鱼，鸡蛋两个，

做法步骤；

1，将鱼清洗干，沥干水分，

2，鸡蛋煎成荷包蛋，

3，加入猪油，葱姜蒜沫和开水制作原汤，

4，放入鱼，炖10分钟，放入鸡蛋，再炖2分钟，放调味料，即可出锅了，

一、用料

舟山船丁鱼 10条

蒜 4瓣

姜 8片

生抽 2勺

油盐 适量

料酒 2勺

藤椒 少量

干小米辣 10个

二、红烧船丁鱼的做法步骤

步骤 1

船丁鱼去头去尾去内脏鱼鳞，清洗下放碗里加料酒生抽，姜片葱段腌制二十分钟左右，腌好后倒掉水分和姜片葱段

步骤 2

锅内热油，放入沙丁鱼小火煎至两面微黄，加入姜丝蒜瓣过油，加干辣椒段煸炒，不要乱翻动鱼哈，容易碎

步骤 3

加入600ml水、生抽、料酒、大火煮开后转中火撒藤椒、适量盐，六分钟后出锅装盘，要留点汤汁更好吃哦

步骤 4

可以适当加些醋或者鲜柠檬汁

先把船丁鱼洗净，将葱、姜、蒜(最好扎成汁)加适量盐，再加少量料酒，把鱼腌制十分钟(不裹面)，用平底不粘锅加植物油，中火把油烧开，放鱼改小火煎，待煎微黄后，再煎另一面，反复煎，直到煎制焦黄熟透捞起，然后另起锅加油，葱、姜、蒜爆香，加炸好的船丁鱼翻炒几分钟，加调料酱油起锅

大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油（可有可无）

做法

1、选择大头鱼的鱼头（也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了）

2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。

3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。

4、倒入姜片，然后倒入水（水量根据个人喜好，我通常加满水）

5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。

6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。

7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。

8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。