貞潔簰坊 2星
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用料:
牛腱子 500g
米粉 100g
生姜 6片
大蒜 1头
小葱 20g
干红辣椒 一把
辣椒酱 20g
生抽 5ml
老抽 3ml
料酒 20ml
油 30ml
猪油 10g
低庄片子牛肉粉的做法:
1、牛腱子切大块放入锅中,加清水、姜片、葱结大火煮开,淋入料酒; 煮至起浮沫时关火,将牛肉捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用; 生姜切片、一部分小葱切葱花,一部分打成葱结;
2、锅内倒油,油热后放入姜片、蒜瓣、干红辣椒,大火炒香后放入辣椒酱,大火炒香
3、放入牛肉片,翻炒,加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀后加入清水,放入葱结,大火煮开后转小火慢炖一个半小时
4、另起一个锅,倒入一锅清水,大火煮开后关火,将干米粉放入完全浸透,泡20分钟;泡好的米粉捞出泡在清水中备用
5、准备一个深底汤碗,放入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花、浇入两勺开水,搅拌均匀
6、另起一个锅,倒入半锅清水,大火煮开,将米粉放入煮2分钟,捞出至汤碗里
7、浇上两勺牛肉汤,再码上几块牛肉,放上提前汆烫好的青菜即可
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