做甜的银耳汤怎么做 急

杜锐美食养生篇之银耳百合莲子羹 美容养颜 利湿消积 宁心安神

银耳又名白木耳、雪耳等，素有“菌中之冠”的美称，味甘、性平，具有益气清肠、补脾开胃、滋阴润肺的功效，亦能增强人体的免疫力，是良好润肤食品。百合有很高的药用价值，具有清热解毒、利湿消积、理脾健胃、宁心安神、促进血液循环等功效。银耳百合莲子羹是用银耳、百合、莲子、枸杞制作的一道甜品，是秋季进补很好的一道甜品。

银耳百合莲子羹

主料：银耳干1/2朵（约15克）

配料：百合10克、莲子20克、枸杞5克

调料：冰糖30-50克、盐1-2克、纯净水适量

制作过程：

1、准备食材：银耳、百合、莲子、枸杞、冰糖，莲子去除莲芯。

2、把银耳流水冲洗一下，至少提前数小时用温水泡发，添加少量白糖可以加速泡发速度。

3、百合、莲子洗净，如果是鲜百合，则不用泡发，如果是百合干，则需要与银耳、连子一起提前数小时泡发。

4、泡发好的银耳择成小朵，控干水分。

5、百合、莲子捞出控干水分，枸杞子洗净。

6、准备砂锅或炖盅，先下入莲子、银耳、冰糖，甜度自己把握。倒入适量纯净水，大火烧沸后，开小火，保持微沸状态。煲30分钟后，下入百合干，如果是鲜百合则后5分钟与枸杞子一同下入，来1-2克的盐，要不甜得有点腻。

7、莲子软糯后，最后5分钟，下入枸杞子，继续煲5分钟停火。

8、一道具有益气清肠、滋阴润肺、清热解毒、利湿消积、理脾健胃、宁心安神、促进血液循环等功效的美容养颜靓羹就完成了。

9、汤品特点：入口甘醇、回味悠久、软糯滑爽、美容养颜。

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红枣莲子银耳羹

大家好，我是豆子

秋季干燥多风，多喝点汤水，滋补又舒服，每到秋季，我家就会时常做银耳羹喝，甜甜糯糯的，来上一碗，好喝又润燥。

分享一下红枣莲子银耳羹的做法，很简单

【食材】银耳、雪燕、莲子、红枣、冰糖、水

【做法】

①银耳和雪燕分别用凉水泡一晚

②银耳去掉根部黄色部分，撕成小块

雪燕剔除杂质，控干水分

③银耳放入高压锅中，加洗净的莲子，加水，煮

上汽后，马上改用最小火，炖半小时

④高压锅放气后，加洗净的红枣和雪燕，搅拌，再次煮十分钟到15分钟

⑤放气开盖后加适量的冰糖，搅拌均匀，就可以享用了

软糯香甜的银耳羹就做好了

【注意鸭～】

①用高压锅时，微微上汽，马上改最小火，避免火大喷出来

用砂锅也是完全可以的，但时间长些才能熬出胶质

我喜欢吃炖出胶，银耳软烂的银耳羹，所以高压锅时间炖的长一点，喜欢带点口感的，可以少炖一会

②银耳泡的时间久一点，撕碎一点，更容易炖出胶质

③加入雪燕后不要炖的时间过久，不然会把雪燕炖化掉

银耳很多人喜欢吃，兼具有多种功效：益气清肠、滋阴润肺、美容养颜。是菌中之冠，煮出粘稠润滑的口感，让银耳吃起来更可口、更营养！！！

泡发

银耳一定要泡发好才能煮粘稠、煮烂。选购优质银耳，在这里推荐通江段木银耳。生长于天然环境、营养价值高。用冷水泡二个小时以上，温水一个小时，泡发后再处理洗净杂质。品质好的银耳，泡发率高！

方法

1

用压力锅

将压力锅设置：豆蹄筋档，煲好后，自然排气，打开锅盖，你会发现，水没怎么少，但并不是特别粘稠，再次将压力锅设置：鱼档，不需要加盖，煮几分钟，记住是不需要盖上盖子哦，这样做主要是蒸发掉部分水分，很快，银耳变得粘稠、软糯！！！这是我常用的方法。夏天，睡觉前我就开始煲，早上起来，再小煮一会儿，就可以食用啦！

方法

2

用电炖锅或电砂锅

电炖锅或电砂锅火力小，炖煮时间长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够就可以变得粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅或电砂锅中，加入适量的水，直接炖4至5个小时，即可变得粘稠。

方法

3

用电饭煲

电饭煲火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干。将电饭锅设置到粥档即可。

方法

4

用炖锅

炖锅火量可以控制，翻滚也比较多，是非常适合煮银耳的方式。将泡发好的银耳放入炖锅中，加入的水量需要多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1-2个小时即可非常粘稠。

在我们日常生活中，能吃到各种各样的食材，有一些食材的营养价格也是非常的高，在平日里多吃一些，也是能给我们的身体带来很多的好处，比如说银耳，银耳虽然是一种菌菇类的食材，被制作成干货售卖，但是它却被称为“平民燕窝”，大家都知道燕窝是一种非常好的食材，更是一种非常补身体的食材，既然能和燕窝相比较，可见银耳的营养价值是非常高的，银耳的吃法也是有很多的，不仅可以煮汤，也是可以做成凉菜来吃的，都是非常的美味。

在生活中，最常见到的一种吃法就是煮银耳汤了，尤其是对于女性朋友来说，经常喝银耳汤对皮肤也是很好的，可以让皮肤变得更加的水嫩光滑，而且银耳也有去心火安神的功效，和不同种类的食材搭配在一起也是有着不同的功效和作用，把银耳做成银耳汤喝起来也是甜丝丝的，银耳汤虽然非常的好喝，但是有不少的人自己在家炖银耳汤时，却总是炖不出胶质来，看起来清汤寡水的让人一点食欲都没有，这到底是为什么呢？

其实想要炖出来的银耳汤非常的浓稠，还特别的好喝，只需要掌握这1个妙招4大秘诀就可以了，其实，这也是一位有着28年经验的厨娘告诉我的。我也知道银耳汤对女性来说，常喝有着很多的好处，所以我也是会在家炖银耳汤的，知道有一次去闺蜜家吃饭，尝到她妈妈炖出来的银耳汤后，我才知道，我炖银耳汤的方法更本就是错的，原以为银耳汤就是那种清汤寡水的，但闺蜜妈妈炖出来的银耳汤却很浓稠，而且还特别的好喝，虽然甜但不腻。

今天就分享给大家，大家看到方法之后，自己在家也能炖出出非常好喝而且口感软糯的银耳汤来。在煮银耳汤的时候方法也是非常的简单，而且对营养的品质也是没有什么过高的要求，我们在对银耳汤的过程中只要掌握这些细节，保证人人都能变出非常好喝，用浓稠的银耳汤来，我我们先准备银耳，莲子，百合，红枣，黄冰糖，黄冰糖和我们平时吃的冰糖是不一样的，黄冰糖的营养更加的丰富一些。

操作步骤：

1、锅中放入适量的水，等到水烧开之后放入银耳，红枣，莲子，百合，枸杞等；

2、等到锅中的水煮开之后煮10分钟；

3、再转小火炖30分钟，然后再换大火煮10分钟放入冰糖；

4、最后再转小火煮10分钟，这样做是为了让银耳更容易出胶，冰糖不要放的太早了，要在第二次开大火的时候放入，按照这种方法做出来的银耳汤，银耳全出胶更好喝！

小诀窍：

我们把准备好的银耳用凉水来泡发，一般情况下，我都会在提前一个晚上把银耳泡起来，这样早上起来煮银耳汤的正好都可以用上，在泡发银耳的时候一定不要用温水来泡，这样虽然节省了时间，但是泡出来的银耳营养却大大降低了，所以要用凉水来泡，这样煮出来的银耳更容易得出胶质，在泡发银耳的时候要把银耳根部黄色的部位推掉，然后再撕成小块儿，撕得越碎越好，这样更容易出胶质，这就是煮银耳的小妙招，在泡发银耳的时候，我们把准备的莲子百合红枣多清洗一下。

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很高兴回答这个问题！

银耳又称白木耳、雪耳，实物纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳味甘、淡、性平、无毒，有补脾开胃，益气清肠、滋阴润肺的作用。还能增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

长期服用还可以润肤，祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；最适合慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。

有"风寒咳嗽"要忌用。

银耳甜汤的做法：

1、取一朵银耳清水浸泡，待银耳完全的泡发，剪除根部，掰成小块。

2、木瓜去皮切块，枸杞清洗。

3、将银耳下入砂锅，开中火慢炖1个小时。

4、下入木瓜和枸杞，继续炖300分钟，添加冰糖，即可食用。不喜欢加糖的朋友可以不加。

炖银耳的食材也可以根据自己的需要来添加，如雪梨，莲子，百合，红枣，桃胶等。

银耳炒鸡蛋的做法：

1、新鲜的银耳2-3朵，或者是泡发好的银耳，去除根部，掰小块。

2、鸡蛋三个，打成鸡蛋液；大蒜切片，香葱切段。

3、锅内油温8成热，下入鸡蛋煎至定型，盛出备用。

4、锅内留底油，蒜片爆香，下入银耳炒至断生，加入鸡蛋翻炒。

5、开始调味，加入盐，料酒，蔬菜精，最后撒上葱段，翻拌均匀，即可出锅。

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