闽南红焖羊肉做法

主料：羊肉肉两斤

辅料：葱姜蒜适量、干辣椒三根、桂皮十克、花椒十粒、香叶三片、料酒二十克、白酒十克

调料：蚝油十五克、老抽五克、冰糖少许、鸡精味精各三克、生抽二十克

红焖羊肉之步骤

步骤一、

将新鲜羊肉清洗干净，切剁成稍大一点的块，再把葱、姜、蒜、干辣椒清洗干净切好备用（调料提前备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤二、

锅中加入清水，放入姜片、料酒大火烧开，下羊肉焯水三分钟（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），去除血水，然后捞出沥干备用

步骤三、

热锅倒油，油温五成热，加入葱段、姜片、花椒、蒜、干辣椒、煸炒出香味（这一步注意不要把底料中干辣椒炒糊了，否则出锅十分影响口感），再加入沥干的羊肉中小火翻炒

步骤四、

炒至羊皮略焦（这一步约需要两分钟左右，炒干水分），然后加入蚝油、冰糖、老抽，炒至上色再加入适量白酒增香

步骤五、

然后倒入盖过羊肉还要多的开水，加入桂皮、香叶，水烧开后加盖小火慢炖一个半小时（这个过程要时刻注意锅内汤汁，防止烧干糊底），最后见羊肉软烂开盖大火收汁，汤汁浓稠再加入适量盐，淋上芝麻油，撒上葱花就可以出锅装盘啦，非常的美味可口有营养

用料

羊腿肉500克，葱10克，姜10克，蒜10克，香菜5克，豆瓣酱15克，花椒5克，火锅底料20克，盐5克，料酒15克，味精10克，生抽15克，胡椒粉5克，白糖10克，蚝油10克

做法

1/9 羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。

2/9 锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。

3/9 大葱切片，姜切片，蒜切片。

4/9 香菜切段。

5/9 锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。

6/9 放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。

7/9 倒入清水500克，大火烧开。

8/9 加盐，火锅底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟。

9/9 出锅，装盘后撒上香菜。

主料

羊肉500克

白萝卜1根

辅料

葱3根姜2块蒜半头花椒适量冰糖1大块豆瓣酱2汤匙八角2个香叶2片桂皮1段生抽2汤匙老抽1汤匙陈醋少许黑胡椒少许料酒2汤匙

步骤1

姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片

步骤2

萝卜切块

步骤3

羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净

步骤4

起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味

步骤5

倒入羊肉翻炒

步骤6

下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋

步骤7

转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠

步骤8

起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐即可，最后撒上葱花

1、大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。

2、羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。

3、下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。

4、煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。

1.羊肉洗净。

2.羊肉切块，凉水下锅焯一下。

3.准备辅料。

4.羊肉焯出血沫后洗净备用。

5.自动烹饪锅里放入葱段、姜片。

6.放入羊肉。

7.碗里放入盐、老抽、白糖、番茄酱、红曲粉加800毫升水，搅匀。

8.花椒装在调料盒中，盖好盖子

9.把碗汁倒入锅中，把装有花椒的调料盒也放进去。

10.盖好锅盖，启动【红烧肉。收汁】功能，烹饪程序自动执行，就不用管了。

11.听到滴滴声后关闭电源开关，将锅内食材搅拌均匀即可。