鱼片煮豆腐的做法

食材用料： 草鱼 1条（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鲜青椒 2颗，新鲜红椒 1颗，盐 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，盐 1/4小匙，鸡精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙

用料：草鱼适量，干辣椒，八角，葱姜蒜，胡椒，生姜，豆瓣酱，鸡蛋，千张，豆芽适量。

做法步骤：

1、鱼去鳞，处理干净后切成鱼片，头，鱼排和鱼片分开;

2、鱼片中加入盐，料酒，鸡蛋清抓匀，腌15分钟左右，葱蒜切末，姜一半末一半片;

3、锅中适量油，油热后放入鱼头，鱼尾和鱼排煎至两面黄;

4、然后加入姜片，开水，大火烧开后中高火继续煮10分钟，至汤汁浓白后滤出鱼汤待用;

5、锅中加入适量油，下入八角，把花椒，姜蒜末和豆瓣酱，小火炒2分钟出香;

6、然后倒入之前的鱼汤，煮开，然后下入千张煮熟，加入豆芽和盐调味，接着捞出千张和豆芽入碗;

7、然后将腌好的鱼片下入锅中，拨散煮熟捞出盛入碗中，加入适量汤汁撒上剩余的蒜末;

8、然后另起锅，适量油爆香花椒和干辣椒，淋在鱼片上，撒些葱末即可。

材料:

净草鱼400克，豆腐300克，白酒50克，葱花、姜片、香菜段、淡奶各适量，盐、味精、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量

做法:

1.把洗净的豆腐切小方块

2.草鱼处理干净，把肉切成薄片放入碗中

2.加盐、鸡粉，淋入水淀粉抓匀，腌渍片刻至入味。

3.锅中注水烧开，放入豆腐，倒少许食用油，放入姜片。

4.加盐、鸡粉调味，倒入适量的淡奶拌匀。

5.放入鱼肉片,拌煮至熟,倒入白酒50克，撒入胡椒粉拌匀。

6.关火后将材料盛入碗中，撒上香菜段、葱花即成。

鱼片加入葱姜,盐,糖,醋,生抽,腌制10分钟,起锅烧油,下入葱段姜片,干辣椒,爆锅,加入开水,下入豆腐,鱼片,加盐,蚝油,生抽,胡椒粉,炖10分钟即可食用。

用料：鱼片，嫩豆腐，大蒜，姜， 八角，桂皮，辣椒，醋，老抽， 生抽， 料酒，糖，香菜，水淀粉 

做法：

1.鱼片清洗沥干水分备用

2.香菜切碎；蒜，姜片切片，和八角，桂皮，辣椒放一个碗里

3.姜蒜碗加入一勺醋，一勺老抽，三勺生抽，一勺料酒，1/4勺糖，加入大半碗水混合均匀

4.豆腐切块，鱼片两面沾水淀粉

5.锅烧热放三勺油，加入鱼片，两面煎至微黄

6.加入酱汁大火煮开

7.加入豆腐，煮开后转小火烧20分钟，加入香菜大火收汁即可

用料

草鱼 200克

水豆腐 1块

香芹 1小节

姜 2-3片

蒜 3颗

葱 1根

小米椒 两个

盐 15克

鸡粉 10克

味精 8克

生抽 少许

胡椒粉 3克

色拉油 适量

做法步骤

1、准备好主料洗干净，鱼冲净血水切成小块，豆腐切小块，大蒜切成片，姜切片或者丝，青红小米椒切小圆丁（吃辣的可以多放点辣椒），香芹切段

2、锅内倒入适量的油，大火烧热后关小火，放入豆腐，撒盐煎至两面金黄，盛出装盘备用

3、用锅内煎豆腐剩余的油，倒入鱼肉，姜，蒜，小米椒，撒上盐，鸡粉，味精，生抽，胡椒粉，再添加清水，没过鱼身即可，大火烧开2-3分钟

4、再将豆腐放入锅内一起煮，盖上锅盖焖5分钟

5、关火，撒上香芹拌匀，装盘

1.将片好鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟。

2.豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用。

3.将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟。

4.将豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟

5.最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，因为加了家乐鸡粉，更加鲜香滑嫩，美味可口