两性离子为什么熔点高

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氨基酸分子中既有碱性基团——氨基，又有酸性基团——羧基，所以分子以内盐（internal salt）的形式存在，即氨基酸以两性离子的形式存在。

由于两性离子间静电引力较强，所以氨基酸的熔点很高，多数氨基酸受热分解而不熔融。

16小时前

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