做红烧肉的调料配方

1、首先把五花肉洗净用冷水浸泡半小时，洗净后用厨房纸搽干水分，再用牙签扎满五花肉全身。

2、接着把五花肉切成3、4公分的大块。

3、把切好的五花肉装入密实袋，加入料酒、蚝油、生抽、细砂糖、现磨胡椒粉。

4、挤出空气，封口，揉捏均匀，放入冰箱冷藏腌渍隔夜。

5、隔天，把腌渍好的五花肉倒入电饭煲的内胆。

6、淋上酱香汁、花雕酒，放入姜片。

7、盖上盖子，选择米饭功能即可。

8、程序结束后，稍微焖个三五分钟，我们的红烧肉就可以装盘。

1、材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。

2、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

3、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

4、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

5、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以食用。

首先将五花肉切成块儿，放入面粉水中浸泡30分钟，再将清水冲洗后沥干，接着准备以下配料：适量五花肉和厚片的姜，蒜头、桂皮、干辣椒、八角、干橘子皮。

锅中倒油放入冰糖大火烧热至融化，放入五花肉翻炒裹上糖汁上色，接着放入所有配料一起翻炒至没有水分……

红烧肉家常版正宗香料粉配方：八角1.2克、孜然1克、香叶0.5克、当归0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克磨成粉备用。

红烧肉

食材：五花肉1000克、糖色12ml，红腐乳汁8ml，生抽8ml，花雕酒10ml，食盐、胡椒、味精、食用油适量、生姜20克、大葱20克、高汤400ml。

红烧肉正宗香料粉配方：八角1.2克、孜然1克、香叶0.5克、当归0.2克、小茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克磨成粉备用。

做法：

1.先将五花肉洗净，然后锅中放入五花肉，放入姜片、大葱、料酒进行焯水，大约5-8分钟，然后过凉水备用。

2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。

3.冷锅放入500克食用油，烧到6层热，放入五花肉块，进行油炸，直到表面金黄即可。

4.锅中另放油，把姜片炒香，然后下入炸好的五花肉、花雕酒炒香，然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，在放入高汤，大火烧开，小火焖煮45分钟。

5.45分钟后在放入食盐、味精、胡椒，在焖煮15-20分钟，收干汁水即可食用。

红烧肉

5大窍门：

1.做红烧肉最好选择中五花肉，这里的五花肉肥瘦均匀，而且层次分明。

2.上色配方用糖色、红腐乳汁、生抽一起结合，可以使红烧肉颜色更好看，缺一不可。

3.用于五花肉的香料粉，可以增香减少油腻感，加入进去，味道会非常的好。

4.五花肉进行焯水，然后进行油炸，最后吃起来的红烧肉非常香，一点都不油腻，超级好吃。

5.焖煮红烧肉的时间一定要到位，60分钟左右最好，既不会焖烂，而且味道也是做好的。

红烧肉的配料：带皮五花肉,土豆（和五花肉切一样大小），大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐

步骤：

1，猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2，煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3，炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4，冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

5，锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

6，加入五花肉、酱油，适量盐调味。

7，加入绍酒。翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）

8，炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

扩展资料：

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。