蝴蝶愛純 2星
共回答了99个问题 评论
用料
萝卜半根(一个土豆的量)
面粉250克
水165克
油1000克
盐5克
油墩子的做法步骤
步骤 1
大碗里放半斤面粉,加入大概165克左右的水,调成较稀的面糊,加入盐、萝卜丝(或者土豆丝),也可加入3克无铝泡打粉,加入泡打粉更好吃,搅拌均匀。
步骤 2
先将模具放入油中炸几分钟,便于脱模,这个油墩子必须用电磁炉或者煤球炉,这两种炉子的火候刚刚好,煤气炉或天然气炉火太大,炸出来的太软不好吃。油温7成热,(也就是将筷子伸入油中冒小泡就可以炸了,太大或太小的火,炸出来的不好吃)
步骤 3
先舀面糊在模具里,再加萝卜丝或者土豆丝放入模具里,炸至脱模后,翻面再炸,炸至两面金黄出锅。
8小时前
俄会发光啊 2星
共回答了84个问题 评论
所需食材:
面粉250克、食用盐、酵母1.5克、室温水340克、葱、姜、胡椒粉、食用碱、生粉、鸡蛋清、食用油
制作步骤:
第一步:把250克面粉倒在盆中,再加入2克食用盐和1.5克酵母拌匀;准备340克室温水,分两次加入到面粉中;先加入少量室温水,用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠的面糊(这样的面糊搅拌起来比较吃力,大约搅拌5分钟就差不多了)。
第二步:把剩余的室温水全部倒入糊糊中,再次搅拌均匀,得到一个细腻的可以流动的面糊。
第三步:虾仁从背部对半破开,清理掉虾线后把虾仁放入碗中;接着往碗中加入葱、姜、胡椒粉和少许食用碱并下手抓匀;然后再加入一小勺生粉,抓匀后再加入少许鸡蛋清;最后加入适量食用盐,抓匀并腌制15分钟。
第四步:锅中加入足量食用油,油温烧至冒小泡泡的时候,把做油墩子的模具放入油锅中烫1分钟;然后提起模具(留少许底油),先把面糊舀进来,再放入一两个虾仁,并再次把面糊舀进来盖住虾仁。
第五步:把装有面糊和虾仁的模具完全浸泡到油锅中,糊糊定型后,轻轻晃动模具,油墩子即可轻松脱模;脱模后即可再做下一个;继续炸至油墩子表面脆黄即可出锅。
第六步:继续把油温稍高,把炸好的油墩子放入锅中复炸至表面金黄即可出锅装盘。
4小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
2个月前3个回答
2个月前1个回答
1个月前2个回答
2个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前3个回答
3个月前3个回答
3个月前1个回答