如何做油焖菜

你把油菜清洗干净，然后准备一些瘦肉，剁碎的瘦肉，放油边炒，放一些蒜末，然后一些酱油跟盐放入你的油菜，反复翻炒，大火爆炒，然后焖五六分钟就可以了，油菜是比较新鲜

食材：油菜、盐、蒜、鸡精、香油。

做法如下：

1、首先把油菜洗干净，然后切段备用，蒜切碎末备用。

2、锅中加入少许水，水量大概就是小半碗左右。

3、将水烧开，加少许鸡粉，滴几滴香油，然后下入油菜翻炒断生，盖上盖子焖1分钟。

4、最后加入蒜末翻炒，加盐调味，翻炒均匀就可以关火出锅了。

菜洗净切成小段，锅里油烧热，加入葱姜蒜爆香，咸猪肉煸香，下入菜，迅速翻炒几下，加入胡椒粉，盐调味即可。主要特点就是快速翻炒。

油菜清洗干净备用，锅中放油烧热呛葱姜蒜沫，然后炒肉，加料酒，老抽，生抽，蚝油倒一点开水，然后把油菜放在里面，不要动，盖盖闷三分钟左右再动翻动，然后用蒜末勾芡就可以了

雷笋2颗、乌笋2颗、干香菇6-8朵、小葱1根、盐（焯水）一勺、清水适量、油适量、老抽2勺、生抽4勺、白糖2勺、盐半勺

1.做油焖笋讲究有三：

一是春笋要取得嫩笋，以保口感良好；

正所谓“物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。”

二是拍碎而不刀切，以让笋块入味；

三是整个烹制过程中不加水，以求味浓鲜美

做法如下，大虾十个。清洗干净。剪去虾尾和虾头，去掉虾线。

锅热放入食用油。放姜片爆香。

放入大虾快速翻炒。盖上锅盖。焖煮一分钟。

在虾色变红以后，倒入碗汁儿，（碗汁儿里有醋一勺，白糖半勺，酱油一勺。咸盐少许。）翻炒两下即可出锅。

1、主料：油菜心500克。

2、辅料：猪肉（瘦）60克，竹笋30克，香菇（鲜）15克。

3、调料：猪油（炼制）50克，植物油50克，酱油5克，盐2克，白砂糖3克，味精3克，香油1克，料酒10克，淀粉（玉米）10克。

4、将青菜除去老叶，取其菜心，用刀切除老根。

5、油菜顺长横剖成两片，菜心剖上十字刀形，洗净后沥水备用。

6、将炒锅置于旺火上加热，倒入油烧至六成热时，把菜心放入油中，滑至菜心变色转软时，捞起沥油。

7、猪肉、香菇、竹笋切片。

8、炒锅内放入熟猪油烧热，倒入肉片，拌炒至断生，再倒入香菇片、笋片，翻炒数下。

9、放入菜心，并摊平排齐，加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤，沸后改用小火加盖焖烧片刻，使之入味。

10、揭盖后即改为旺火，淋浇少许水淀粉，勾成薄芡，浇上猪油，淋上香麻油，就逐一将菜根朝外围一圈装盘。

11、香菇片、笋片等盛放盘中央，洒上火腿末，即可

下面是制作油焖菜的步骤：

1、准备食材：选择新鲜的蔬菜，洗净切小块备用。

2、热锅冷油：在锅中倒入适量食用油（越多越好吃），加热至四五成热。

3、爆香料：放入葱姜蒜末爆香。

4、倒入食材：依次加入蔬菜，轻轻翻炒。

5、加盐调味：加入适量的盐，用筷子或铲子翻炒均匀。

6、淋水焖煮：加入少量清水，不要完全淹没食材，煮开后转小火焖煮。根据不同蔬菜底部颜色变浅即可。

7、完成油焖：将食材翻动均匀，略微收汁。这时蔬菜已经入味、熟软，色泽油润。

8、装盘：将油焖好的蔬菜装入碗盘中，撒上适量葱花即可。整个过程其实不难，但作为一个下厨新手，要注意火候、水分和盐分的掌握。

食材：菠菜180克，瘦肉150克，生抽15克，生粉12克，海鲜酱15克，淀粉少许，蒜末10克

做法：

1.菠菜洗净待用 ，瘦肉切丝用生抽，盐 ，生粉 ，腌制10分钟

2.锅内放油烧至油起泡

3.放入菠菜

4.当菠菜都软后捞出装盘 ，锅内油倒出放一个碗内备用

5.锅内再次放入少量油 ，放海鲜酱炒入酱熔化开，放入肉丝上色

6.把炒好的肉丝放入弄好的菠菜上 ，再用炸菠菜的余油里边加入淀粉倒入锅中，放入蒜末 ，炒出香味淋到菠菜和肉丝上就可以了。