干炸五花肉的做法

原料：五花肉、姜、花椒、大葱、蒜、葱、料酒、盐、油、红烧酱油、蚝油、糖、酱油。

做法步骤：

第1步、把五花肉去皮入锅，加入姜，大葱，花椒，料酒煮熟捞起。

第2步、倒入红烧酱油抹匀。

第3步、锅里热油5成热，放入五花肉慢炸至金黄即可。

第4步、晾凉后切小块。

第5步、调个蘸料:碗里放入葱蒜姜末，淋入热油，再加盐，糖，酱油，蚝油拌匀即可，蘸一蘸更美味。

1、备好食材：五花肉，生菜；五花肉洗净，生菜洗净后用纯净水浸泡片刻，沥干水分备用；

2、五花肉切薄片；

3、碗里调入适量蚝油，料酒，肉馅调味汁，搅拌均匀；

4、将料汁同五花肉混合，搅拌均匀；

5、把五花肉、料汁一起放进食品袋里，腌制24小时左右；

6、空气翻炸锅里安置炸篮，放入腌制好的五花肉；不要重叠；

7、合上盖子，接通电源，时间设置12分钟；

8、程序结束后，打开盖子，观察五花肉是否炸熟；

9、炸好的五花肉可同第一步洗干净的生菜卷起来吃。

把五花肉炸干这道菜，青岛地区叫“肉脂渣”，味道非常好吃，有嚼头。

自制肉脂渣的做

1.五花肉洗干净，沥干水

2.去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动

3.起锅烧油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，油容易溅出不要烫

4.随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深

5.炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火

6.捞出肉脂渣，要是咸都不够，可以适量的再撒点盐。

这样一道简单的下酒小菜肉脂渣就做好了。