第一大厨酸辣米线家常做法

食材清单

米线 200克 、 小葱、蒜 少许 、 醋、生抽、盐、 适量 、 老干妈 1勺 、 食用油 1勺 、 榨菜丝 少许 、 花生米 适量 、 老抽 一点点 、 白芝麻 少许

烹饪步骤

1/4

葱花、蒜末、老干妈，醋，盐，老抽、生抽，白芝麻一起放入碗中

2/4

锅中放少许油，烧热浇在调料上，搅拌一下

3/4

锅中放入水，煮开后放入米线，煮2分钟

最后一步

捞起后放入酱料里搅拌均匀，撒上花生米，榨菜丝，感觉吃一碗真的不过瘾！

食材：米粉50g鲍鱼肉汤适量

肉块小许花生1小把清水若干食用油1匙黑芝麻少许

榨菜小许

青蒜（或蒜瓣）小许

葱小许香菜小许食盐小许鸡精1g生抽5g陈醋20g辣椒面小许花椒粉或者椒盐粉小许

具体步骤：1. 撒了一把香菜种子，这是硕果仅存的香菜。采香菜、青蒜和小葱。

2. 洗净，葱白个青蒜切末。

3. 放大碗里。

4. 放熟芝麻。

5. 放椒盐粉。

6. 放辣椒粉。

7. 烧热油。

8. 热油浇在辣椒粉上。

9. 拌匀。

10. 放生抽。

11. 放陈醋。

12. 拌匀。

13. 放小许食盐和鸡精。

14. 煮开锅的鲍鱼肉汤。

15. 盛热放料碗里汤。

16. 煮熟的米粉。

17. 捞出装盘。

18. 切香菜和葱叶。

19. 放肉块及香菜和葱叶。

20. 炒熟的花生。

21. 放花生。

22. 放上榨菜即可。

原材料：米线、青红椒、蒜末、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、小葱、香菜；

做法：

准备好的米线倒入热水，将它泡软，放在一边备用；

然后我们开始调酸辣米线的灵魂，大碗中加入准备好的青红椒圈、蒜末，红椒最好是小米辣，辣味会更浓；

泼入热油，激发出食材的香味；

然后开始调味，碗中加少许食盐、生抽、一点老抽调色、多一点的陈醋、一小勺白糖提鲜、多一点的辣椒油，倒入热水，搅拌均匀，酸辣汤的酸辣程度可以根据自己的喜好调节；

接下来就可以煮米线了，锅中水烧开，加入泡软的米线，水开再煮一会；

米线煮的时间根据米线的粗细来决定，粗米线要多煮一会；

把煮好的米线捞出来放在酸辣汤中，搅拌均匀；

撒上葱花和香菜，这样一盆酸辣开胃的酸辣米线就做好了，

酸辣米线的做法总结：

1、米线先泡发再煮，会熟的比较快；

2、配菜可以根据自己的喜好选择；

【食材】

米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料

米线提前泡发好。

2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。

3、榨菜和芽菜切成末。

4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。

5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。

6、调酸辣汤。

用一个大碗，加约5克油泼辣子，约10克生抽，约5克香醋，一勺姜蒜水，在锅里舀一大勺汤，并盛入绿叶菜。

外面卖的还会加少许鸡精味精提鲜，这个根据自家的接受度和喜好来添加

7、另起锅，加入适量油，炒香红油豆瓣酱，加入葱姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒去腥提鲜。

8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均匀。

9、将米线盛入先前调好汤的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和葱花即可。