猪油脂饼的做法和配方

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准备食材：

面粉 500g、猪油 200g、葱花 100g、花椒粉 50g食盐适量

鸡精适量

操作方法

一、备猪油陷

先把猪油切成小碎方块，注意：不是炼制好的猪油，是生猪油，也可以是肥肉上剔下来的。

把切好的碎猪油粒放入稍大点的容器，分别加入：葱花、盐、花椒粉（可以用十三香代替），少量鸡精（猪油饼配米汤是最好的，烙饼之前，提前熬上一锅米汤，大米小米根据个人爱好）

然后加入适量干面粉（不能太多，面粉能裹住猪油粒为宜），搅拌均匀

拌匀后放一旁备用

二、和面

注意，这个和面的水一定要是滚烫的开水——准备好面粉，用开水浇烫（最好别用塑料容器，容易烫变形，产生有害物质）

加点盐一边浇水，一边要用筷子搅拌，掌握好水的量，不能太多，也不能太少。

搅拌均匀后，开始用手揉，先把盆子里的面揉成一个表面光滑的面团，把揉好的面搓成一个圆棒棒，推到案板的一角，和面完成。

三、烙饼

将面棒棒切成大小适宜的段，然后压扁，为防止粘连，可撒些干面粉。

给平底锅或电饼铛通电加热，然后涂抹一层油

擀好的皮上放适量猪油碎粒，和包包子一样包起来，压扁，擀成小圆饼然后一块一块的入锅再烙1-2分钟至两面金黄即可出锅。

17小时前

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