干煸辣肺的家常做法

材料:猪肺一个，葱三根，香菜两根，姜一根，蒜三根。

辅料:盐0.5勺，酱油1勺，花生油3勺。

做法:1。先把整个猪肺煮熟，然后取出沥干水粉。

2.半小时后，根据自己的爱好把猪肺切成小块。

3.把猪肺放在热锅里晾至少10分钟，不放油不放盐。记得多翻炒，别糊了！烤到猪肺不再软，有点焦黄，再填满。

4.热锅放油，下蒜和姜煸炒，倒入猪肺，煸炒至一定温度，再下蒜、葱、香菜花一起煸炒，喜欢辣椒的也可以一起煸炒。准备煮的时候，加盐和酱油炒一会儿就可以煮了！

主料:

猪肺200克

香菜3克

生抽一克

香油数滴

辅料:

洋葱10克

盐少许

醋2克

鸡精粉少许

香辣猪肺片的做法步骤:

1.食材清洗干净备用，猪肺是熟食。

2.猪肺切片状，洋葱切丝，香菜切小段。

3.小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽，香油搅拌均匀。

4.淋入肉片里，搅拌均匀入味即可。

5.喜欢辣味的可以放适量辣椒油。

清洗干净的肺切成大块，凉水下锅，加入葱姜料酒开火焯水，虽然经过了清洗，还是会有一些雪沫的。

步骤 8

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焯水过程中，准备配料。葱姜蒜，白芷、花椒、八角、草果、荜菠、良姜、香叶

步骤 9

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焯到水烧开煮五六分钟即可捞出清洗掉浮沫，放入高压锅，加入清水和配料。

步骤 10

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电高压锅我选择了“肉/鸡”功能，上汽后就是半小时。如果用明火高压锅，上汽后二十分钟即可排气

步骤 11

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高压锅工作中，准备配菜，葱姜蒜切片，青红米椒切粒，干辣椒段稍微淘洗去灰。我的干辣椒是婆婆自己种自己晾的秦椒，虽然颜色不咋地，味道特别好。

步骤 12

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猪肺煮好捞出控水。煮肉的汤如果能接受可以用来当高汤。

步骤 13

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猪肺切够够的薄片

步骤 14

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油热先放入葱姜蒜爆锅

步骤 15

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加入小米椒

步骤 16

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放入干辣椒段

步骤 17

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干辣椒段略微多煸一会，放入豆瓣酱炒香。豆瓣酱不能放太早，容易糊锅

步骤 18

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放入肺片翻炒，火不能太大

步骤 19

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肺片略微炒干点，放入盐和糖

步骤 20

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出锅前放点鸡精

1、鲜肺子焯水，清洗，带凉后切成薄片，焯水 清洗。肺子要反复冲洗，才能去掉脏东西。

2、热锅凉油，转小火，煸炒肺子，喜欢肉嘟嘟的口感就炒熟就行，喜欢干巴巴的口感就多炒一会。

3、肺子炒的快好了 就可以放入辣椒段，芝麻，孜然，葱花，蒜片，翻炒，放少量酱油，鸡精，味素，糖少于，盐 出锅即可。

4、完成。

扩展资料

干煸辣肺子，是用猪肺 、青椒 、干红辣椒丝 、食用油做的美食。