大黄花鱼的家常做法

材料：大黄花鱼一条600克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙。

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水半杯 。

做法：

 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。

2.将黄花鱼放入用小火煎 。

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

4.煎好的黄花鱼盛出备用 。

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅了

食材：

黄花鱼1根、大蒜200克、姜适量、小葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量

蒜香大黄花鱼的做法步骤

1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏，放在水龙头下进行冲洗，然后沥干水分放入大盆里，用刀在表面两侧划上两刀，添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制，大约20分钟

2、把姜蒜削去皮，与葱一同用清水洗净，蒜和姜用刀切成块，葱切成段盛入碗中留着备用。

3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸，将其充分的吸收水分。

4、在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。

5、把吸油纸拿掉，在黄花鱼表面撒上干淀粉，用手抹均匀，在鱼肚子里也要抹。

6、在锅里留点油，放入黄花鱼进行炸制，等到表面呈现金黄色的色后，用锅铲翻个面继续炸制，直到两面都呈现金黄色，再放入葱姜蒜进行烧制。

7、等到有香味飘出来，再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。

清蒸黄花鱼：

1、选新鲜一斤左右黄花鱼一条，刮净鱼鳞去除鱼鳃清洗干净备用。

2、准备辅料：食盐、生抽、鸡精、葱段、姜片适量。

3、黄花鱼背斜刀切入到鱼骨，一面切2～3刀，取鱼盘一个下面垫葱段姜片，黄花鱼放盘中上面再铺上葱段姜片。

4、蒸锅加水烧开，放入黄花鱼蒸10分钟左右。同时取小碗加入生抽适量一起放蒸锅。

5、取出黄花鱼拿掉葱段姜片，淋入蒸过的生抽，再铺上一层葱段，淋上热油即可上桌。