土豆丸子馅的做法

用料

土豆4个

肉馅100g

面粉200g

步骤 1

土豆洗净去皮切片上锅蒸，蒸熟捣成土豆泥。

步骤 2

瘦肉剁成泥，加入酱油，盐，料酒腌制备用。

步骤 3

蒸熟的土豆泥加上盐，面粉，适量水揉成面团。

步骤 4

取适量土豆泥揉成球，中间放入肉馅，包起来揉成丸子备用。

步骤 5

包好肉馅的丸子下油锅煎炸，不喜欢热气的也可以直接烤箱烤。土豆丸子外面也可以沾一层蛋液，面粉还有面包糠再炸，不要也行。

步骤 6

丸子炸到金黄就可以出锅享用啦！很好吃，很香哦。没有技术含量的。

小贴士

揉土豆面团的时候面粉要适量多一点，不然后面炸的时候可能会散

土豆去皮切块蒸熟，取一个干净的容器，将土豆放入，加3g盐趁热捣烂压成泥状

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将番薯淀粉过筛加入，搅拌均匀，如果粘性还是很大，还可以继续少量加入

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将加好淀粉的土豆面团滚成团，将土豆面分成若干个条子，再切成小剂子

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放在手上搓成拇指大的椭圆形

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将搓好的丸子放入开水中，这个时候因为量过多会导致水温下降，然后盖上盖子继续煮沸，这个时候土豆会因为吸水而膨胀

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煮熟后土豆丸子淀粉全部成熟会产生糊化作用，呈现晶莹剔透的效果，

土豆泥丸子的做法

1

将土豆去皮后用水煮软。

2

捞出土豆，用勺子压成泥。

3

加入少许干淀粉搅匀。

4

将肉馅加入酱油，盐，胡椒粉料酒拌匀后起锅热油，将肉馅炒熟控掉油，只取肉馅倒入土豆泥中。

5

如果土豆泥太干可适量加些葱姜水拌匀。

6

将油倒入炸锅中，烧至七成热时将土豆泥挤成丸子下入炸至金黄捞出。

7

丸子捞出控油或用吸油纸吸油即可食用。