纯猪肉蒸饺的做法

1· 葱姜切块和片，加120g水

2· 料理机打碎

3· 过滤掉渣

4· 得到葱姜水

5· 猪肉加粉料（盐、糖、五香粉和白胡椒）

6· 再加汁料（生抽、老抽、耗油）

7· 分次加葱姜水，充分搅拌（水打馅儿）

8· 打入搅碎的大葱

9· 加香油和食用油，封住水分

10· 放冰箱冷藏

11· 面粉加开水，迅速搅拌

12· 用水搓开

13· 再加少量温水（半烫面）

14· 揉成面团

15· 保鲜膜封住，醒面10分钟

16· 再揉一次

17· 再醒面10分钟

20· 面团再次揉光滑

21· 切开

22· 搓圆条，切成均等的剂子

23· 包饺子

24· 两种方法，随意包

25· 蒸锅烧开水，蒸15分钟，焖两分钟

主料：猪肉馅250g

辅料：姜适量 、葱适量 、生抽适量 、食盐适量

步骤1

把搅好的肉馅里放入剁碎的姜末和葱末，生抽、盐搅拌均匀待用

步骤2

准备好水晶饺子粉

步骤3

把面粉放入盆中加入开水烫面

步骤4

当2/3的面粉均已烫好时稍加凉水把剩余的面粉全部揉匀。接着醒面10分钟

步骤5

然后把面切成小剂，擀成薄皮

步骤6

把饺子皮逐个包入肉馅。锅置火上加入水烧开，把饺子摆放铺好笼布的笼中，大火蒸10分钟即成

1.馅料：肉馅、鸡蛋、姜沫、海天蚝油、海天头道生抽、盐、料酒、十三香、葱油

面皮料：澄粉150克、糯米粉75克、玉米油10克、白砂糖10克、开水、南瓜适量

2、做法：（1）肉馅中加鸡蛋、向一个方向拌匀，再加入料酒搅拌至肉上劲；

（2）加姜沫、蚝油、十三香、香葱、盐、香油等调料拌匀，放一旁腌入味；

（3）南瓜去皮，上锅蒸熟，趁热取出适量南瓜，放入1/3备用的面粉中，压成泥后，加5克玉米油快速揉成光滑的面团；

（4）澄粉、糯米粉、白砂糖倒容器中，拌匀，取出，2/3的面中冲入适量开水，待不烫手时，加5克玉米油揉成光滑的面团；

（5）取一团黄色面团擀成长形方片，再将搓成长条的白色面团包裹住；

（6）搓匀，切成小剂子，压扁，擀皮，包入馅料；

（7）放入垫了胡萝卜片的笼屉中，蒸8-10分钟即可。

【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。

【制作步骤】

1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。

3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

食材

五花肉1块（约150克）、大葱1根、姜1块、饺子皮适量、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、蚝油1勺、鸡精适量、盐适量

具体的做法

1、准备好食材后开始拌馅，先将五花肉切成小片，葱姜切成葱末和姜末，然后将葱姜末与五花肉一起剁成碎一些的肉馅。

2、肉馅剁好后，放入碗中，先加入一勺香油搅拌至吸收，然后再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量的鸡精和盐顺时针搅拌至上劲，搅拌至筷子阻力有些大时，如果觉得很干，加入少量的水继续顺时针搅拌至完全吸收。

3、用擀面杖将饺子皮擀薄一些，取适量的馅料放在饺子皮上，两边对折，用手将边缘捏住，如果饺子皮不粘的话，可以在饺子皮的边缘抹一点水，这样粘合效果会好了，用双手的大拇指和食指捏住饺子的两端，向相同的方向拉，在饺子皮的重合部位沾上一点水，这样一个简单的蒸饺就做好了。

4、全部包好的饺子放进蒸锅中之前，先在蒸笼里铺一张蒸笼纸或者蒸笼布，将包好的蒸饺整齐地放进去，为了防止蒸饺在蒸的过程中膨胀黏连在一起，所以要留出些许空隙，开大火蒸制10分钟即可。