红焖羊羔肉的正宗做法

1、食材准备：羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油。

2、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。

3、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

4、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。

5、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。

6、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟即可。

食材

羊肉

200克

土豆

100克

胡萝卜

100克

葱姜蒜

少许

香料

少许

洋葱

少许

料酒

适量

生抽

适量

红椒

少许

香菜

少许

盐、鸡精

适量

方法/步骤分步阅读

1首先、羊肉洗净，然后切成块，大小1.5-2厘米就好。太大不好入味。

2第二、把羊肉先下锅，用油煸熟。然后捞出备用。这个时候先不放调料。

3第三步、把辅料准备好。土豆和胡萝卜都切成和羊肉差不多大小的块。洋葱切丝，红辣椒切片。

4最后一步，也是最关键的一步。上锅炖肉。把处理好的羊肉，上锅炖。放入香料、葱姜蒜、料酒、盐和鸡精文火慢炖一个小时左右。在炖到一半的时候放入吸油的土豆和胡萝卜。炖到肉烂，就可以淋上一点生抽，撒上香菜，出锅了。