精制粉和面粉的区别

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1、颜色区别。

精制面粉颜色较深，普通面粉颜色乳白。

2、蛋白质不同。

精制面粉蛋白质含量约12.5~13.5%；而普通面粉蛋白质含量为9.5~12.0%。

3、质地不同。

精制面粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通面粉介于高、低粉之间，体质半松散

6小时前

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