蒸扣肉做法东哥

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主料

五花肉500克

辅料

食盐4克南乳2块生抽10白糖10克蚝油15克料酒10克老抽15克生姜10克香葱10克

步骤1

将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分

步骤2

用牙签在肉皮上插洞孔

步骤3

在肉皮上抹上老抽，晾干备用

步骤4

锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡

步骤5

然后翻面继续炸肉变金黄

步骤6

炸好的肉，放冰水中浸泡1小时

步骤7

泡好的样子,肉皮已经膨化松起的样子

步骤8

切块，皮向下逐块拚摆在碗内

步骤9

用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可

21小时前

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梅菜泡发洗净，五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，再煮20分钟，煮至能插入筷子捞起，用叉子或牙签扎小孔，均匀刷上酱油，锅中油烧至6成热，皮朝下放入五花肉，盖盖将猪皮炸至褐色捞起，用冷水浸泡10分钟，泡软切片，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，抓匀腌至入味，皮朝下放入碗中码齐，梅菜泡好炒干水分

19小时前

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