炸菜角的面怎么和酥脆

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开水加烫面。开水烫面发软,加冷水是为了让面更筋道,做出来的菜角更有嚼头2、煎菜角时锅里加开水是为了让水蒸气的高温更快的穿透菜角,使馅料既避免了水份,又保持了鲜嫩可口。水蒸气蒸发后,经小火的煎制外皮焦黄酥脆...

21小时前

共回答了85个问题评论

1.准备一碗面粉，慢慢倒入开水一边倒一边先用筷子搅拌成絮状，面絮冷却之后，再用手揉成光滑的面团醒10分钟。（开水烫过的面立刻用手揉的话容易烫伤自己）。醒面的同时我们可以准备馅料。

2.韭菜洗净控干水分切末，泡软的粉丝切段，鸡蛋打碎鸡蛋液搅匀。起锅烧油，油热放入鸡蛋液，成型后炒散盛出放入韭菜粉丝中，再加入香油锁住韭菜水分。搅拌均匀后放胡椒粉，盐，五香粉，生抽搅拌均匀备用。

3.醒好的面团分成12个小剂子，每个小剂子压成扁状。

3.再将每个小剂子擀成饺子皮，每个饺子皮包上韭菜馅对叠后边缘捏紧。

4.起锅多量油。油温8成热，中小火放入菜角炸制一面金黄后。

5.翻面，两面都炸制金黄后用漏勺捞出。

炸好的菜角，凉了也不硬。趁热吃鲜香四溢。一口下去满满都是菜。喜欢的朋友你也可以试试。

19小时前

共回答了499个问题评论

活面时加少量的植物油，一颗鸡蛋和少量食盐。这样炸出来的菜角酥脆却不硬，口感特别好！

16小时前

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