杂烩菜河南家常菜

食材：豆角、甘蓝、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳

配料：葱姜、生抽、酱油、食盐、鸡精、白糖、米醋

做法：

一、准备所需要的食材。

1.软炸肉和软炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗；准备适量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提前泡发。

2..炸豆腐页和豆腐适量；长豆角一小把，掐头去尾清洗干净，改刀切成长段均匀的长段。包菜洗净用手撕成大片状。

3.准备适量粉皮（粉条），提前用水泡软。

二、开始烹饪

1.起锅烧油，油温六成下入准备好的猪肉片，翻炒几下后将葱姜末下锅爆香，加料酒和生抽翻炒入底味。

2.将切好的豆角段下锅，先大火翻炒一会，豆角比较老，不容易成熟。

3.之后将撕好的包菜叶下锅，同时加上2到3碗清水。

4.将软炸豆腐和软炸肉以及丸子，分两层放在甘蓝叶上。盖上锅盖中小火煮五分钟。

5.打开锅盖，将炸豆腐块和白豆腐，以及黑木耳和粉皮一并放上，盖上锅盖再煮5分钟。

6.五分钟后调味：加入适量生抽、酱油调色、适量食盐、一丢鸡精和白糖，将调料化开，搅拌均匀，再盖上锅盖，关火焖五分钟更加美味

材料

牛肉500尤，淀粉，蛋清，料酒，盐，，鸡精，糖，木耳各适量，青椒1个，苏打粉，白菜，洋葱1个，大红番茄2个

做法

1.牛肉用苏打粉、淀粉和蛋清上浆1小时，番茄洗净切块。

2.白菜、木耳、青椒、洋葱切块后一起洗净漓水。

3.锅入油，烧热后下牛肉滑炒，加少量料酒炒熟立即捞出。

4.重新洗锅，入油，下番茄炒至化成酱，把其他菜和牛肉一起倒入同煮。

5.加盐、鸡精、糖调味后即可出锅。

食材：卤大肠、熟牛肚、炸莲菜条、海带、芹菜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香菜。

做法：卤大肠切段。熟牛肚切条。海带泡发好冷水锅中煮十分钟捞出切片。芹菜泽掉叶子洗净切段。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。香菜洗净切段。

锅中加半勺清油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，倒入牛肚、大肠，翻炒两三下放入炸莲菜条、海带、芹菜，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，翻炒四五下加半勺淀粉水，加适量鸡精，翻拌两三下关火，出锅撒上香菜段即成。

杂烩菜是我们河南的家常菜。老百姓家经常做。尤其以信阳烩菜最出名，最有特色。大致食材有：

主料：五花肉、白菜、粉条、豆腐、白萝卜、红萝卜、花菜、包菜、黑木耳、香菇等。这些可以依据自己的喜好，做好搭配。

辅料：大小茴香、花椒、辣椒、香叶、桂皮等，当然老抽、生抽、鸡精、味精是少不了的。

做法很简单的，不需要什么技巧。

洛阳烩菜是比较经典的洛阳名吃，本来只是因为过年，各种年货备的比较多，为了不浪费把各种食材烩在一起，配上胡椒酸汤调味，成就了别具一格的味道，现在街上都有各种口味的烩菜，里面放的有白菜，粉条，肉丸，焦炸丸，木耳，黄花菜，海带，豆腐皮，油豆腐之类的，品种多，口感丰富，冬天来一碗热腾腾的烩菜，别提有多得劲了

杂烩菜是河南的家常菜。

河南人爱吃杂烩菜，是因为它做法简单种类繁多，使用的食材都是日常所见，比如肉类、白菜、萝卜、粉条、豆腐、海带、丸子等等，你喜欢吃什么？尽管对到一块，特别在冬天吃着暖和又方便，比着一盘一盘的菜，即简单又实惠，所以深受大家的喜爱。

杂烩菜顾名思义就是几种菜放在一起做熟。杂烩菜是不是河南家常菜我不知道，但我知道在我小时候，是我们洛阳这一带的家常菜。里面有猪肉、白菜、粉条、扁垛、丸子几种食材放在一起熬制而成。小时候因为条件不好，到了春节时候才能吃到这道菜，平时吃的很少有肉。