潮汕安仔粿的由来

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“安仔粿”是用米粉与糯米粉混勻加水和成薄胚，里面包上糯米，芋丝，菜丝和豆(依各人口味喜欢)，然后放进“粿印”(潮汕特有的一种容具，有木雕的，有陶土做的，里面有各种精美图案)印成各种模型的粿品。然后上锅蒸熟，冷却后就可祭拜祖先了。

目前潮汕地区安仔粿主要有粿类和饼类，粿类安仔粿所用的馅一般是米、芋头，饼类安仔粿用的馅则是豆沙、水果馅或者瓜丁等偏甜的材料。

以前的人生活困难，没有多余的钱买各种肉，鱼，水果祭拜，智慧的先人就灵机一动，把粿品做成鱼，水果等各种图案，既节省了开支，又满足了后代希望给祖先丰盛祭品的愿望。后来就做成各种图案的“粿印”便于制作。这样就代代传承了下来。不过现在物质丰富了，除了这些粿品，也会备三牲(鸡，鸭，鱼肉)和各种水果。

6小时前

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