婊一枚 4星
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用料:鸡翅根 、 葱花、蒜片、姜片 、 八角 、 香叶 、 桂皮 、 冰糖 、 老抽 、 盐
做法:
1.小火爆香各种香料。
2.放入冰糖炒化(冰糖不必事先弄碎,它下锅即化)。
3.放入鸡翅根翻炒,中火即可。
4.至鸡翅根上色。
5.添加开水,调入老抽和盐。
6.盖上锅盖,中小火,20-30分钟,大火收汁即可。
8小时前
潶礼菔 3星
共回答了351个问题 评论
原料:鸡翅根、白糖、生姜、食用油、桂皮、干红辣椒、母子酱油、香叶、蒜肉、八角、黄酒、白醋。
做法步骤:
第1步、翅根洗净,沥干水份
第2步、冷水下锅,放入鸡翅,生姜3片,白醋10ML,料酒5ML,焯水,大火烧开再煮2分钟,取出翅根用温水洗净
第3步、 热锅放入食用油,马上放入生姜、蒜肉、再放红辣椒,辣椒不要炒糊了
第4步、放入翅根翻炒2分钟左右
第5步、加入黄酒、白糖、全部香料、母子酱油煮1分钟左右色鸡翅上色
第6步、 再加入约100ML左右的开水大火煮开转小火加锅盖焖煮约20分钟,中间用锅铲翻炒几次防止粘锅(必须是开水)
第7步、 大火收汁
6小时前
苦涩人 3星
共回答了3个问题 评论
1、大葱切片,姜切片,鸡翅根洗干净,放入葱姜片,料酒一勺腌制半小时。
2、鸡翅根冷水下锅,焯水一分钟,捞出待用。
3、锅放入少许油烧成4成热,放入冰糖小火熬制成棕红色,入鸡翅翻炒上色。然后放入葱姜片,生抽一勺,料酒一勺,老抽少许翻炒均匀。
4、加入八角、香叶、小茴香、花椒、干红辣椒大火烧开,小火焖煮20分钟,大火收汁,调入盐半勺,鸡精半勺拌匀即可。
3小时前
回答问题
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