请教-干海螺片怎么吃

工具/原料

干海螺 (400克)

虾酱 25克

盐 3克

辣椒(红、尖、干) 16克

味精 3克

大蒜（白皮） 20克

葱白 25克

姜 16克

白砂糖 5克

淀粉(玉米) 5克

生抽 7克

植物油 100克

做法：

1. 水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出

2. 干辣椒切段

3. 大蒜切片，姜切片，葱白切段

4. 锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至熟捞出

5. 碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用

6. 锅置火上，加植物油烧至六成热，加入干辣椒段炸呈棕红色，放入蒜片、葱白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鲜酱油略炒，烹入味汁推匀即可

原料：干海螺片200克，猪腱子肉750克

　　调料：植物油800克，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克

　　烹饪方法：

　　作法 

(1)

　　用凉水浸泡干海螺片并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。

(2)

　　用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺片放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。

(3)

　　再把海螺片放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可。