河南炖茄子的家常做法

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

用料

茄子 3个（长茄子）

猪肉一块 150克左右（带点肥的比较香）

八角 1个

花椒 20粒（爆香后扔掉）

姜 3片（今天是泡姜）

蒜 4瓣拍扁

葱 适量

开水 适量

黄豆酱 适量

家常炖茄子的做法步骤

步骤 1

炖的茄子一定要用手掰，做出来才香！

步骤 2

肉切片，放酱油，泡姜2片腌制。

步骤 3

热油，低温放八角，蒜，泡姜一片，花椒爆香，花椒随后扔掉。

步骤 4

放葱蒜末，下肉片翻炒，把肉炒熟变色。

步骤 5

下茄子翻炒一下。

步骤 6

加热水炖，加糖，盐，酱油，黄豆酱一大勺，烧开转中火炖煮10分钟。

步骤 7

大火收汁5分钟。我的酱油（味极鲜）放的有点多了，色太深了，可以改成生抽或少放。

步骤 8

出锅！味道棒棒哒，俩孩子都爱吃，二宝吃了两碗米饭。

步骤 9

今天午餐。菠菜鸡蛋汤，红薯米饭，油麦菜，茄子，糖醋小萝卜，小葱蘸酱。

步骤 10

这次的加酱油比较少，炖的比较烂，孩子说肉更软。

烹饪步骤 共8步

1准备原料。

2长茄子洗净，带皮斜刀切成0.3厘米厚片，青红尖椒斜刀切成圈备用。

3锅内加入食用油烧热加入五花肉煸炒。

4下入八角2个，葱10g，姜10g，蒜10g炒出香味。

5加入茄子和调料盐2克，鸡精2克，糖4克，酱油10克，蚝油8克，料酒10克，胡椒粉1克一起翻炒均匀。

6加入适量清水，转中火煨制入味。

7加入青红尖椒，待茄子软烂汤汁粘稠后出锅装盘即可。

8超级下饭的炖茄子就做好了。