迩是迩的 2星
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1.是的,小麦粉属于低筋面粉。
2.小麦粉相对于高筋面粉来说,蛋白质含量低,面筋形成能力不强,用于制作蛋糕等糕点更为合适。而面粉的分类还包括中筋面粉和高筋面粉,相比之下,中筋面粉在弹性和韧性上都比较适中,广泛用于面点制作;高筋面粉因蛋白质含量高,即使加水揉搓也难以完全断裂,常用于制作面包等需加工的食品。
3.因此,小麦粉虽然是低筋面粉,但主要用途不同于面粉。在制作蛋糕时使用小麦粉比使用高筋面粉更好,而在制作面点和需要经过加工的食品时,推荐使用中筋或高筋面粉。
21小时前
回答问题
小麦粉是高筋面粉么
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小麦粉是低筋面粉吗 小麦粉是低筋面粉吗
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小麦粉是低筋面粉
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