血米肠做法

主料：猪肉馅750克、糯米1500克、肠衣一袋、葱少许、姜少许、鸡精5克、料酒20克、生抽10克、食用油1匙勺、十三香5克、盐6克。

糯米提前洗净泡发24小时以上。肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀，入味10分钟。把灌肠器套上肠衣，一头打上结，用手往里灌，边灌边用手往下推挤。如果肠衣太长也可以中间用棉绳多打几个结。依次灌好的糯米肠。放入锅里上汽蒸30分钟即可。蒸好后拿出晾凉。吃时切成片。

食材清单

猪血 一块半

滑肠 1斤

糯米 2斤

紫苏 适量

越南香菜

薄荷

鱼生料

盐

蚝油

姜酒汁

花生油

十三香

烹饪步骤

1、糯米泡过夜，生猪血搅碎。香料剁碎，混合均匀。混合物灌入滑肠，灌7分满，小火煮1个半小时。肠有浮起，拿针扎一下。

2、小火煮，水是不滚的。没过肠体，灌好后一定要马上下锅，不放置。

3、一个半小时出锅

食材用料

大肠 1条 、 猪血 100g 、 糯米 250g 、 五香粉 1勺 、 盐 1勺 、 线 适量 、 葱 1颗 、 姜 1块 、 料酒 1勺 、 胡椒粉 1勺

烹饪步骤

1，准备好所有食材，大肠清洗干净

2，糯米提前泡1晚上后跟新鲜的猪血，盐，五香粉

3，灌好后直接放入高压锅压煮饭的时间，水要莫过大肠血

4，煮好后捞出，压好，切成片，加入油、蒜姜、料酒、胡椒粉翻炒下即可

　　 材料:

　　 花生、猪血一袋、糯米、大米、猪七寸、彩线（绿），葱姜蒜胡椒粉

　　 做法:

　　1，先把糯米和大米洗净泡水3个小时

　　2、肠子洗净用盐，油、醋洗反面，正面把白色的包衣去掉加蒜头泡水1小时

　　3，炒花生备不用放油

　　4.锅中放一些水，把葱，姜，蒜加入，再放胡椒粉

　　5.把泡好的米加入一起翻炒，水不能干

　　6、猪血混合花生加盐搅拌

　　7.然后倒进锅

　　8.放少许油

　　9.漏斗和捞起来的猪肠子预备了

　　10.一盒彩线呵呵旁边是呈起的猪血米饭

　　11，动手灌肠了

　　12.大锅头放水，加一层蒸锅加进做好的米肠。我是一节节的扎，一个有3节，1米长，拿牙签扎几个孔后烧火蒸40分钟

　　13.OK，包装袋装起来

      1. 糯米提前浸泡四个小时，猪大肠用盐搓洗干净直至不滑。

       2. 猪血过筛，等同量的水与糯米混合，最后加盐和胡椒粉(可多加一些压味)。

       3. 最后将猪大肠一头用棉线扎好，灌入米血汤，不能太紧实，米和水的比例大概是2:1。

       4. 烧一锅开水，锅底放入架子垫高(否则会粘锅)将灌好的猪血肠放入，五分钟翻一遍，轻拿轻翻。

        5. 等到糯米变硬(大概四十分钟)，起锅，晾凉。

        6. 米血肠切片，入油锅两面煎至翻白，盛盘。

       7. 另起油锅，将胡萝卜丁葱头爆香，用水将盐鸡精调匀下锅，淋在表面。

食材：糯米血肠 250g 、 蒜蓉辣酱（或者你喜欢的其他调料，也可以不加） 适量 、 食用油 适量

步骤1

糯米血肠～

步骤2

切片～

步骤3

锅里放油烧热～

步骤4

放入糯米血肠煎炸到金黄～翻面也金黄～

步骤5

这样就可以出锅啦！因为有猪血的缘故颜色是先变黑，有糯米所以之后会再变黄哦～

第一步：准备4斤的糯米，浸泡一个晚上备用。浸泡好的糯米，沥干水分备用。准备猪大肠适量，用食用盐，白酒搓洗，再加入面粉，这样会搓洗得比较干净，没有异味，然后翻个面，同样用盐，白酒搓洗，再加入面粉，搓洗3-4遍，准备新鲜的猪血，（猪血凝固的话，就用刀划碎）

把猪血浇入糯米的盆子里，搅拌均匀，加入食用盐，花椒粉，十三香，姜粉去腥，再加入花生碎，再加入适量的清水搅拌均匀备用。

第二步：猪大肠的尾部用线扎紧，然后用一个漏勺进行灌肠，糯米和血不能罐太多，防止蒸的时候破裂，最后封口处加一点清水进去。

第三步：蒸锅中烧水，水开后把猪血肠上锅，因为煮肠中的糯米容易堆积，所以蒸的时候要把它们推开一点。盖上锅盖，中小火蒸30分钟。蒸到中途15分钟的时候，猪血肠已经定型了，我们可以用牙签扎一下血肠排气。30分钟后，糯米血肠就做好了，把它放凉，然后用刀切开，味道非常香，咬一口软糯爽口，真的很好吃。也可以蘸着料汁吃，比如蒜蓉辣椒酱。

吃不完的，把它放冰箱冷藏里，想吃的时候拿出来再蒸一下，或者晾干水分，然后和腊肉一起用烟熏成腊味猪血肠，吃的时候可以煎香吃。

1血米肠切片，胡萝卜切丝，西兰花切小朵，蒜切成末，葱白切段，葱青切花，备用

步骤 2

将辣酱、酱油、老酒、香油、白糖等调料加入小碗中，成调味料备用。

步骤 3

大火热油，先加入胡萝卜丝、葱白、西兰花炒热。

步骤 4

加入血米肠翻炒均匀后，倒入调味料继续翻炒。

步骤 5

因辣酱粘稠有残留在碗中，可加入适量清水搅拌均匀后倒入锅中（此时锅中也缺水）。转小火。

入葱花、蒜末、芝麻，再稍微翻炒，即可。

食材准备：糯米、猪血、猪五花肉、猪板油、香菇、猪大肠、白糖、花生、食盐、老抽、生抽、白酒、鸡精、植物油、生姜、香葱、面粉。

制作过程：

1.制作肠衣。先把猪大肠用水正反面都冲洗一遍，然后加入白醋、面粉，在搓洗一遍。在处理的过程之后，加入盐揉搓干净，最后再用清水把这些都冲干净。然后放着备用。

2.糯米一定要提前五个小时用水泡。

3.然后将猪板油切成丁，香菇也切成丁。猪五花肉洗干净，也切成肥瘦相间的小丁。

4.处理猪血。猪血中加入冷水，然后搅拌均匀。最后将猪肉丁，香菇丁，猪板油丁和猪血放在一起，加入料酒，熟油，加入食盐，加入切好的香葱段，生抽、老抽、白糖一起搅拌均匀。这就是米肠的馅。

5.然后将制作好的猪大肠，一头用棉绳打死结，一定要扎紧。然后将做好的米肠的馅慢慢灌入猪大肠之中。然后将另一头的猪大肠也扎紧。

6.最后用蒸笼将米肠蒸熟。加上蘸料水即可食用。