夹心油酥馒头做法

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主料：

白面粉300克

玉米粉50克

全麦粉50克

辅料：

酵母粉5克

泡打粉1克

白糖5克

馅料：

核桃仁适量

花生仁适量

芝麻适量

蓝莓干适量

糖适量

做法：

1.白糖先行放入面粉中（白糖是起催发的作用，并不影响馒头的口味），低于体温的水中加入5克的酵母粉，稍加静置令其活化，和面成团，加盖儿或保鲜膜密封，等其发酵（若冬季，需放置温暖的地方）。

2. 等着面发的时间，可以先把馅料做好。

3. 将各种你喜欢的坚果炒香，晾凉后擀碎（不建议用破碎机，因为坚果含油，会粘刀、成坨）；加入适量的红糖或白糖，可添加些许白面粉以免糖融化后流汤。

4. 馅料完成，装瓶（可一次多做一点）。

5. 揉好的面分成等量的小剂子，400克面粉13、4个，正好蒸一锅（两屉）。

6. 面发的好，不需要擀面杖擀皮，用手稍微捏成一个“碗”状，里面装馅料。

7. 包好馅料后，稍加揉搓整理成型。

8. 点缀上蓝莓干（葡萄干或枸杞都行，提前用温水洗干净泡一下），入锅，静置10分钟进行二次醒发（这一步很重要，决定着馒头的喧腾程度，不能省！）二次醒发后直接开火--蒸20分钟，先中火待水开然后大火直到蒸熟。时间到关火，但不要马上揭盖，耐心等个5分钟，热气落一落再揭。

14小时前

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