干煸豆角最正宗的做法

辷込澑涙 2个月前已收到2个回答举报

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食材清单：豇豆适量、肉末适量、干辣椒 8个、大蒜两头、花椒适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、老抽少许、盐小半勺、鸡精小半勺

烹饪步骤

1.准备食材：豆角洗净掰断，肉末（可以用五花肉），花椒，蒜末，干辣椒装盘备用

2.油温五成热放豆角，炸至表面虎皮状捞出

3.锅中留油放肉末炒至变色

4.肉末放少许老抽上色，加入蒜末，花椒，干辣椒炒出香味

5.再把豆角放入炒香的肉末上面，加一勺生抽，一勺蚝油，小半勺盐，小半勺鸡精翻炒均匀

6.最后撒上白芝麻翻炒均匀出锅

2小时前

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1、主料：豆角400克。调料：食盐2分之1茶匙，味精少许，姜2片，蒜1头，花椒30粒，干辣椒5个，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙。

2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段。

3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。

4、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下，迅速倒入豆角段。

5、调入多半勺盐，放入干辣椒段一起炒，两勺虾籽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火。

6、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮皱缩。

7、最后放生姜末提味，翻炒几下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火。

1小时前

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