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中餐烹饪学包括以下方面的内容：
1. 烹饪基础知识：学习刀工技巧、食材储存和处理方法、调味品的使用和搭配等。
2. 炒菜技巧：熟悉炒菜的技巧，包括火候掌握、炒菜顺序、翻炒的方法等。
3. 煮汤技巧：学习如何煮出美味的汤，包括选材、炖煮时间和火候等。
4. 蒸炖技巧：学习蒸和炖的技巧，掌握蒸和炖的时间、火候和温度，以及选择适当的锅具。
5. 凉菜和点心制作：学习制作凉菜和点心的技巧，包括造型、切割和摆盘等。
6. 中餐烹饪流派和菜系：学习中国各个地方的特色菜系和烹饪流派，了解不同地区的烹饪风格和特色菜品。
7. 食材搭配和口味调配：学习食材的搭配原则和口味的调配方法，以及不同菜品的风格和特点。
8. 卫生和安全：学习食品安全和卫生的知识，包括食材的选购和存储、厨房卫生的管理等。
以上是中餐烹饪学习的一些方面，具体的学习内容会因学校、专业和课程设置而有所不同。
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