怎么腌鱼不咸又好吃

　　1、淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使成鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了。

　　2、白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。

　　3、醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水（水量以将咸鱼浸没为度），再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。

　　4、淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入。泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。

步骤 1

把鱼杀好，洗净。

步骤 2

盆里放适量生姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，盐。

步骤 3

加一碗开水，再加适量生抽酱油，少许胡椒粉，待水凉了后，再加适量凉水能腌住鱼就行。

步骤 4

把鱼放进去，腌上二十四小时，夏天可放冰箱冷藏，这样腌出的鱼不咸又好吃。 中途最好上下翻个过，让调料充份的都入进去。

原料

腌鱼 (适量)

干椒 (适量)

大蒜子适量、生姜适量、醋适量、酱油 适量

盐适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉 少许

步骤1、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。

步骤2、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用

步骤3、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。

步骤4、这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老

步骤5、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味

步骤6、关小火放入干椒炒出香味。

步骤7、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀，

步骤8、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。

步骤9、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。

步骤10、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。

步骤11、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。