鸭肝怎么做好吃又简单

鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5ml）、六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）。

步骤/方法

1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；

2、捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜；

3、锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；

4、浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖；

5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。

注意事项

1、提前将鸭肝用清水浸泡是为了去除鸭肝内的血水以及腥味，使鸭肝口感更嫩。

2、冷水时将鸭肝下锅是为了将血沫清除得更彻底，同时也保证了鸭肝的口感更软，开水下锅的话鸭肝遇热收缩口感会硬。

3、水开后即关火加盖，将鸭肝焖熟而不是煮熟，这样鸭肝的口感特别软嫩。

4、让鸭肝在盐水中浸泡数个小时，是为了使鸭肝更入味。

材料

主料：鸭肝200g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蜂蜜适量、生抽适量、料酒适量

蜜汁鸭肝

1

将买回来的鸭肝用厨房剪刀将肥油处理掉然后用清水泡洗多次，再放入清水泡浸一小时（期间多次换水）

2

将完全处理干净的鸭肝用生抽，姜片和料酒腌制半小时。

3

炒锅热油然后将腌制好的鸭肝放入炒锅大火翻炒。

4

在鸭肝被炒熟之后加入适量蜂蜜。

5

将锅里的酱汁炒至收汁即可。

6

炒好的“蜜汁鸭肝”香甜美味，鸭肝细嫩可口。可下饭也可以当零食吃，很不错哦。

小贴士

处理肝脏类一定要泡浸干净，煮的时候也一定彻底煮熟。这样才安全健康

原料：鸭肝、葱、姜。调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。做法：

1、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；

2、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；

3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；

4、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。

材料主料：鸭肝200g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、蜂蜜适量、生抽适量、料酒适量蜜汁鸭肝1将买回来的鸭肝用厨房剪刀将肥油处理掉然后用清水泡洗多次，再放入清水泡浸一小时（期间多次换水）

2将完全处理干净的鸭肝用生抽，姜片和料酒腌制半小时。

3炒锅热油然后将腌制好的鸭肝放入炒锅大火翻炒。

4在鸭肝被炒熟之后加入适量蜂蜜。

5将锅里的酱汁炒至收汁即可。

6炒好的“蜜汁鸭肝”香甜美味，鸭肝细嫩可口。可下饭也可以当零食吃，很不错哦。小贴士处理肝脏类一定要泡浸干净，煮的时候也一定彻底煮熟。这样才安全健康