乱蒜肚丝汤正宗做法

土豆250克、酸菜50克，酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克。

食材

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肚 半个 、 冬笋 适量 、 蒜 大的四瓣多点没事

烹饪步骤

步骤1/5

猪肚煮熟切丝，冬笋切丝，大蒜剁成蒜末

步骤2/5

锅中放油炒蒜至金黄盛出备用

步骤3/5

蒜油爆炒肚丝点一点料酒加热水煮开

步骤4/5

肚丝煮开后放冬笋丝继续煮至汤白放入炸好大蒜末，勾芡，出锅前少许白胡椒，香油出锅

最后一步

可以撒些香菜点缀一下，我放的香芹也很好吃

小贴士

勾芡是关键太稀太稠都不好慢慢掌握吧，可以弄一碗水淀粉一点点的加入，边放边搅动直到半流质的状态，自己掌握吧做菜好吃都有技巧，

蒜肚丝汤的做法

食材：猪肚200g 竹笋50g 胡萝卜1根 大蒜2头 盐1茶匙 白胡椒1/2茶匙 红薯淀粉1茶匙 料酒1/2茶匙

做法：

1 猪肚为熟猪肚。如果是生的，要自己煮熟。

2 猪肚切丝，淀粉用一点水化开备用，蒜拍散剁碎备用。

3 竹笋切丝焯水后过冷和胡萝卜丝混合。猪肚焯水备用。

4 锅里放油，小火煸炒蒜碎，至蒜碎微微黄。捞出。

5 剩下的油爆炒猪肚，放1/2料酒。大火翻炒。

6 放入竹笋胡萝卜，兑水，煮开。

7 勾芡。调入盐，胡椒粉。

8 放入炒好的蒜碎。

9 可以根据自己喜好放入香油或者香菜，鸡精，葱花等。

【材料】

牛肚200克，葱姜蒜适量。火腿肠一根，姜丝，葱丝，蒜，加入盐，胡椒，鸡精，料酒各适量

【做法】

1、熟牛肚切薄片，焯水五分钟。

2、葱姜蒜少许，切丝备用。泡发黑木耳，切丝。火腿肠切丝备用。

3、锅里倒入适量高汤烧开，依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，蒜，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味。

4、水淀粉，老陈醋，搅匀备用。

5、第四步做完，煮五分钟，入味，然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油。美味的酸辣肚丝汤出锅啦

其操作方法：熟猪肚切成丝，也可加少量的白菜丁，葱姜爆锅，加水烧开后放肚丝，海蛎子，胡椒粉。再勾芡，淋上鸡蛋。

最后将两三头捣碎的大蒜连同香菜、醋、香油立马放入锅内即可。。。。。。

这种汤菜，是家乡人发明的，具有一定的营养保健作用。 当感冒刚出现苗头时，就喝上一大碗乱蒜肚丝汤，辣的浑身发热，顿觉身体轻松。清淡，爽口，有营养，至今难以忘怀。想想更适合现在喝了。于是亲手操刀，并增添了优质蛋白---新鲜的海蛎子，这样既有营养又鲜美。