南京鸭不同盐水鸭的正确做法

娿錒娿 3个月前 已收到2个回答 举报
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為琪變乖 2星

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正确做法是先将鸭子放入开水中焯水，再撇去浮沫，然后加入适量的盐、姜片、葱段等调料慢火炖煮至熟透即可。
这样做的原因是焯水可以去除鸭子的腥味和血沫，让肉质更加鲜嫩；加盐水煮可以增加鸭肉的咸度和口感；加入姜片、葱段等调味料则可以让鸭肉更加香味浓郁。
值得注意的是，盐水不能加的过多，否则会让鸭肉变得过咸；火候也需要把握好，炖的时间过长会让肉质变得过软；选择的鸭子最好是老母鸭或细嫩的鸭肉，这样做出来的盐水鸭味道更加美味。

21小时前

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胜三分 2星

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酱鸭，将鸭洗静，用盐搓上盐至30分钟，将锅中油烧至70度后将鸭放中油中炸至金黄色，捞起将鸭放入锅中，放入调料，料酒，老抽上色，加入白糖，加入水烧20分钟，大火收滷，滷干后即可装盘，切成小块即可食用。

19小时前

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