赞 谁能媲美 2星
共回答了79个问题采纳率：98.9% 评论
调料：老抽、生抽各二两，料酒四两， 小号的一次杯子差不多是150-200ml。
姜片、葱段少许，八角1-2个，盐1小勺，花椒7-8粒，丁香3、4粒，冰糖2两—3两。
先将鸭子用盐、料酒适量里外涂满，略腌， 大锅水烧开，将鸭子飞水后，洗去血污，重起一锅，最好是大些的锅，将鸭子放入，加冷水，水不用全加满，将鸭背略露出水面为宜，把除冰糖外的所有调料放入，大火烧开，小火烧1小时，中间要注意翻面，让两面成熟度基本一致。
再将冰糖放入，再接着烧，中间也要注意翻面，大概再过半个小时左右，这时可以看到汤面上有一层清亮的油，我的习惯是将油撇净，然后略加大火开始收汤汁，加了冰糖的汤汁很容易粘稠，这时要注意一是不要糊锅，再有就是拿一个小汤勺，不断将汤浇到鸭身上去，颜色淡的地方要多浇，要最后，汤已经非常粘的时候，一手拿一个铲子将鸭子铲起，然后另一只手还要持续地将汤汁浇在鸭身上，直到汤汁收净，鸭身挂满均匀的红色酱汁。
还要注意的是，要等鸭子完全冷透后再剁开
22小时前
10
可能相似的问题
-
查看 98回答 2
-
查看 984回答 2
-
查看 874回答 2
-
查看 424回答 1
-
查看 53回答 2
-
查看 94回答 1
-
查看 444回答 2
-
查看 920回答 2
-
查看 702回答 1
-
查看 464回答 3
猜你喜欢的问题
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
热门问题推荐
-
1个月前2个回答
-
1个月前4个回答
-
3个月前1个回答
-
1个月前3个回答
-
2个月前2个回答
-
3个月前3个回答
-
3个月前2个回答
-
29天前1个回答
-
吐司面包的做法是什么 用烤箱可以做吗 怎么做啊 怎么样才能防止不烤焦呢
1个月前1个回答