酸辣白菜怎么炒才好吃

1、食材准备：酸白菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角；

2、白菜洗净先把白菜帮斜着切片备用；

3、再把白菜叶子切片备用（两个分开装）、蒜切片、葱切末备用；

4、热锅烧油至6成热加入适量花椒、一个八角爆香；

5、在依次加入蒜片、葱花爆香；

6、先加入白菜帮翻炒至半熟；

7、加入适量盐、陈醋、生抽、糖、翻炒均匀后加入白菜叶翻炒；

8、继续翻炒至菜叶变软即可；

9、出锅装盘，这道美味可口的酸辣白菜就做好了

第一步：首选把清洗干净的大白菜600克手撕成片片。

第二步：去皮清洗干净的蒜子2粒，顶刀切成蒜片，干辣椒，小米辣共4克干辣椒切成辣椒段，小米辣切成小圈。

第三步：锅中加入少许的植物油，下入干辣椒段，小米辣炒制变色炒香，下入蒜片炒香，下入大白菜大火爆炒至断生，烹入生抽酱油8克，下入精盐2克、鸡粉2克、白糖1克、米醋20克，把所有调味料和大白菜翻炒均匀，勾入少许的芡汁即可出锅装盘。

1、准备青辣椒、小米椒、姜、油、盐、素耗油、酱油、白醋、糖。

2、酸白菜切小块，青辣椒切丝，小米椒切粒，姜切碎。

3、热锅倒油，放姜末和小米椒爆香，加白菜进去炒，等到白菜全软下来把调味料一起放进去继续炒，炒一会就可以起锅了。

主料：大白菜 1棵（约400g）

调料：干姜 1大块（约30g），干红辣椒 8只 ，花椒 1小把（约30粒），香醋 2汤匙 ，生抽 2茶匙，白砂糖 1汤匙（15g），鸡精 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）。

制作步骤

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。

2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

步骤一、首先把白菜一片片分下来，用清水冲洗干净，放在旁边沥干水分，然后用菜刀将菜帮和菜叶分开，菜叶直接切成三厘米宽的小片，而菜根则用斜刀着切

步骤二、蒜子拍碎剁成末，干红辣椒冲洗一遍沥干切小段，接下来开始调汁，取一干净小碗，依次加入生抽、白糖、鸡精、食盐、香醋，搅拌均匀

步骤三、起锅加入适量清油晃锅润满锅底，中火烧至五成热下入蒜末、干红辣椒炒出香辣味，然后转大火先下入白菜根翻炒一分钟

步骤四、炒至白菜帮稍微发软，下入白菜叶继续翻炒三十秒，然后沿锅边烹入陈醋，然后再快速翻炒白菜让醋香味完全炒入白菜内

步骤五、继续略炒几下至白菜根断生，将调好的调味汁下锅快速翻炒，翻炒二十秒让调料均匀裹在食材上面，就可以出锅装盘

1· 蒜剥皮切片，不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。

2· 一般的汤勺即可。我是一人吃，如果白菜多，可以量同比增加。两勺陈醋一勺生抽；半勺糖；半勺淀粉，一勺盐。

3· 白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块，可以用刀面拍一下，便于进味。菜叶撕成片待用。

4· 热锅加油，油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝，没有生味即可。

5· 加入撕好的菜叶，略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟，汤汁收好即可。

食材用料

酸白菜半颗，花椒5粒，大料2瓣，油3勺，盐适量，鸡精适量，辣椒5段，葱半根，生抽2勺

做法步骤：

1、酸白菜用清水泡2分钟后捞出备用

2、准备辅料

3、锅中放油，油热加辅料炒香

4、加入酸菜炒

5、放鸡精

6、放生抽

7、加蒜炒1分钟即可

酸辣白菜味道主要是酸和辣，所以两种调料必须选最好的。

酸辣白菜制作时白菜要切细长条，炒时更入味。酸辣白菜下锅时火力要大不能小火，因为火力太小不会调出酸和辣的味道。先大火放油炸出辣椒的辣味后放入白菜，炒出香味后沿锅边撒入白醋，待醋味减小后放入淀粉收汁出锅。

酸辣白菜是我们家的传统菜，做法简单，开胃下饭。

原料：白菜、食用油、食盐、葱姜末、干辣椒、生抽、香醋。

做法步骤：

第1步、白菜洗净后去其根部再切段。

第2步、准备干辣椒和葱姜末。

第3步、起锅烧油。

第4步、炒香葱姜末和干辣椒段。

第5步、下入白菜翻炒。

第6步、加入食盐。

第7步、加入生抽。

第8步、加入香醋。

第9步、闷煮5分钟。