隔水蒸是指是在水中蒸还是向蒸馒头一样蒸

几度人妖 1个月前已收到3个回答举报

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隔水蒸是指用蒸汽蒸，像蒸馒头一样

我们在做饭的时候，蒸馒头或者是蒸包子都是隔水蒸，就是用水蒸气将食物弄熟，而放在水中我们则称之为水煮，就是用开水的温度把食物煮熟，虽然是隔着器皿，我们也不能说它是隔水蒸，只能说是隔水煮，所以，烹饪当中隔水蒸是用水蒸，气蒸熟

14小时前

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隔水蒸就是像蒸馒头一样蒸面食，先冷水入蒸锅内，待水开上汽后再放入食材蒸熟为止。不仅可以蒸各种面食，像水晶虾饺、牛肉烧麦等，还可以蒸制各种菜肴，如粉蒸排骨、糯米鸡、虾仁蒸蛋等，蒸食不仅原滋原味，更健康美味，不像速食快餐如汉堡、炸鸡等那么油腻！

12小时前

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隔水蒸的意思是不让食物直接接触到水。

隔水蒸是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下),盖上锅盖,用文火长时间加热,把原料炖熟。其效果与隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度高,必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

9小时前

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