猪杂煲的最正宗做法

用料

猪心 半个

猪腰 一个

猪俐 一个

猪生肠 半斤

洋葱 一个

干辣椒 8个

生抽 适量

料酒桂皮 适量

姜蒜香叶 适量

花椒八角 适量

耗油 适量

柱候酱 适量

南乳 适量

腐乳 适量

花生酱 适量

海鲜酱 适量

做法步骤

1、把所有食材倒入盆中加料酒 盐 酱油 淀粉抓洗几遍，去除腥味黏液 ，冷水下锅加入干辣椒 花椒 香叶 八角 桂皮 料酒 姜片 蒜头 一勺盐 主要去腥增香 ，水开后撇去浮沫 时不时翻动 把血水吐干净 大概5分钟 ，血水吐干净后 捞出洗净 切好背用

2、先来调一下酱汁 海鲜酱1勺 柱候酱2勺 南乳1块 腐乳1块 花生酱1勺搅匀备用 生姜蒜头切滚刀块 干辣椒加水泡一会防止炸胡 洋葱也切好备用

3、热锅冷油 油热下生姜炒香 在下蒜头 最后下干辣椒煸炒出香味 倒入猪杂翻炒 水份炒干后把酱汁倒入锅中煸炒出香味 加入耗油 生抽适量

4、加入清水 大火煮开转中火焖煮10分钟 加入洋葱 翻炒均匀

5、转入电煮锅内继续煮 即可

食材清单

排骨

400克

榨菜

两包

瘦肉

200克

猪肝

100克

粉肠

100克

盐

油

老抽

生抽

鸡粉

黄豆酱

柱候酱

姜

20克

蒜

20克

葱头

20克

收起

烹饪步骤 共5步

1

准备食材，榨菜开袋过水洗一下

2

葱姜蒜下锅爆香

3

依次下排骨瘦肉猪肝粉肠，先煎炒一下，再放点水焖

4

焖十分钟下榨菜

5

再焖五分钟后调味

美味小贴士

榨菜最好洗一下哦，焖时水不用放太多，不会沾锅底即可，要是有香菜也可以放一点，这样更香哦