红烧鱼蛋家常做法王刚

主料:鱼卵350克

辅料

生姜10克，青蒜30克，青红椒20克，蒜头2个，鸡蛋2个，酱油2勺，盐适量，白糖适量

步骤1

鱼卵切小一点，跟肉丸差不多大就行了，容易入味

步骤3

鸡蛋2个搅拌均匀裹一层在鱼卵表面，

步骤4

裹好蛋液的鱼卵入锅里小火煎，时间长一点，把里面的鱼卵煎透。

步骤5

煎好的鱼卵块捞起备用，

步骤6

水烧开放入青蒜生姜，

步骤7

放入鱼卵，酱油，白糖，盐，这时盖上盖等水快干了放入青红椒，大火收汁。红烧鱼蛋家常做法完成。

主料

鱼籽400g 鱼泡2个

河虾100g 葱 姜 蒜 料酒

生抽 老抽 糖 醋 白胡椒粉 

红烧鱼仔的做法步骤

1. 鱼籽鱼泡冲洗干净，小虾去头洗净，切葱白，姜丝，蒜片，干红椒段

2. 热锅六成油温放干红椒段，葱、姜、蒜炸香

3. 鱼籽、鱼泡入锅煸干水汽，调中火两面翻着煎

4. 加入河虾翻炒至虾变红

5. 调入料酒2勺，2勺生抽，1勺老抽，1勺糖，小半勺醋，清水没过鱼籽大火烧开

6. 根据口味调入少量盐，加白胡椒粉小火再焖烧5分钟，撒入香菜末出锅

食材清单

鱼杂鱼籽鱼蛋鱼泡 1斤 、 姜片 3片 、 小葱 少许 、 豆腐 一块 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 豆瓣酱 适量 、 老干妈 适量 、 糖 适量 、 醋 适量 、 香菜 适量

步骤1

鱼籽鱼泡洗净，焯水后沥干

步骤2

锅洗净，倒油，豆腐切块后油煎好乘出。比做菜多2倍的油烧热，小火放入鱼籽鱼泡煎。煎好后拨到锅一边，放豆瓣酱老干妈生姜葱炒香后和鱼籽鱼泡混合炒，倒入豆腐，倒料酒，生抽，老抽，醋，糖，适量的水大火转中火炖20分钟以上，出锅撒香菜。

主料

鲫鱼500克

辅料

花生油4汤匙， 食盐1/2汤匙， 淀粉20克， 面粉50克 ，鸡蛋1个 大葱10克， 大蒜3粒， 白砂糖10克 ，陈醋3汤匙， 料酒1汤匙， 老抽1汤匙 ，番茄100克 ，水适量

步骤

1小鲫鱼清洗干净备用

2盆中放入适量盐、淀粉、面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈

3锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色，炸好捞出备用

4锅中热油爆香葱花和蒜米，加入适量白砂糖，水，，陈醋，料酒，滴入几滴老抽。

5把炸好的鱼放入锅中，盖上锅中慢慢炖煮

6将汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁，出锅。

用料：鱼杂 (适量)

姜 (一小块)

青蒜 依个人喜好

干辣椒 30g

老豆腐 1块

鸡蛋 2个

瓶装野山椒 适量

老干妈 适量

做法：1.准备好所有食材，先清洗鱼杂，把泡剪破。

2.沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。

3.油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面。

4.炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽、料酒、味精烧入味。

5.出锅前撒上青蒜装到干锅里，撒上香菜即可

用料

鸡蛋 2个

葱丝 适量

姜丝 适量

蒜片 1 瓣

酱油 5克

米醋 8克

红糖 10克

盐 1 克

清水 80克

红烧鱼蛋的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜备用

步骤 2

先做个调料汁，碗中加葱姜丝、蒜片、酱油、米醋、红糖、盐、清水搅匀备用。

步骤 3

锅烧热放油。最好用不粘锅，放很少油就可以了。如果没有不粘锅，用普通铁锅的话，需要多加一点儿油。打入鸡蛋。小火。盖盖子半分钟左右。

步骤 4

把调料汁搅匀，倒入锅中。开大火烧开，转小火加盖子5分钟左右。

步骤 5

打开盖子，大火收汁后出锅。

步骤 6

出锅时滤出葱姜蒜，也可以撒些白芝麻提高颜值。

王刚红烧鱼蛋家常做法如下

材料：草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量

做法：

1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。

2、腌好以后倒入淀粉，一定要每片都裹上淀粉。

3、起锅热油，把鱼半煎炸至两面金黄。

4、加入啤酒、白糖、生抽、老抽，小米椒一起焖至汤汁浓稠，再调入适量淀粉水收汁装盘，撒上葱花 即可。