糖醋带鱼怎么做好吃又简单

材料

带鱼二条，泡椒，泡姜，生姜，蒜，花椒粒各少许，酱油，醋，白糖各适量，葱段，半碗清水，少许鸡精

做法

1、带鱼洗净切段，带鱼裹上少许生粉炸金黄后捞起沥油。

2、锅里留底油，先把花椒粒爆香，再依次倒入生姜粒、蒜粒、泡椒、泡姜粒炒香。

3、倒入适量酱油、醋、白糖、葱段、半碗清水调味。

4、再把炸好的带鱼块倒入翻匀，稍焖至汁浓，加少许鸡精调味后用薄芡收汁起锅。

用料：带鱼 2条，姜 1小块，葱 1根，蒜子 2瓣。料酒 2勺 ，玉米淀粉 2勺，白酒 半勺，米醋 3勺，生抽 2勺，蚝油 半勺，鸡蛋 1个，白砂糖 2勺 ，盐 半勺 ，胡椒粉 适量 ，油 适量

步骤：

1、把带鱼处理下，从尾部处把鱼鳍撕掉，把鱼头和细尾都给剪掉。然后把带鱼腹剪开，鱼的内脏取出，去掉里面的黑膜，清理干净，里面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水冲洗干净。

2、在带鱼身上切一字花刀，不要切断，然后翻过来继续切花刀，切到第六条时侯，把它切断，这样处理过的带鱼更加入味。

3、把切好的、带鱼腌一下，在带鱼碗里加入姜、丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加1瓶盖白酒去腥。

4、充分抓匀，腌制15分钟。

5、准备一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片，切好后装在碗里备用。

6、调个料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的盐，给它搅和融化均匀放一旁备用。

7、再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散。

8、把腌的带鱼取出来，腌过的葱、姜就不要了，打好的鸡蛋液倒入带鱼里，抓拌均匀。

9、再加入两勺子干淀粉，继续抓拌均匀，让每个鱼块都裹上淀粉。

10、平底不粘锅煎鱼，热锅倒油，油的用量没过锅底，油烧至冒烟，改中火下入带鱼

11、把带鱼煎至两面金黄，捞起来控油，盛入碗里备用。

12、把葱、姜、蒜下入锅里，煸炒出香味，再下入调好的料汁。

13、把煎好的带鱼也加进来，用筷子平辅在锦里。

14、盖上锅盖转小火焖煮5分钟，中途给带鱼翻面。

15、开大火收下汤汁即可出锅。

步骤1

带鱼去头、尾，切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟。

步骤2

腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。

步骤3

锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

步骤4

中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，放盘中备用。

步骤5

锅中留底油，放入姜丝爆香。

步骤6

倒入适量开水，调入生抽、香醋、白糖，大火烧开。

步骤7

下入炸好的带鱼，翻炒均匀，转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。

步骤8

调入水淀粉勾芡，搅拌均匀，汤汁变浓稠即可出锅。（水淀粉一定要拌匀后倒入锅中，否则淀粉遇热会结块）

步骤

1带鱼先杀好洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶刃切5厘米的段放入盘中备用。

2葱姜蒜切片，香菜切成小段。

3取净碗，把带鱼放入碗中，放盐，胡椒粉，料酒，抓均后放入淀粉、葱姜蒜，腌制30分钟备用。

4锅中不油700克左右，大火烧至六七成热。

5下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。

6锅中留油，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒、清水、盐，大火烧开放入白糖、白醋。

7用水淀粉勾芡汁，调成糖醋汁。

8把炸好的带鱼码入盘，用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。

原料：带鱼 (2条)，蛋黄 2枚，肉糜 50g，胡萝卜丝 30g，青蒜苗 2根，干蘑菇 5朵，笋丝 30g，面粉 适量，蒜蓉辣酱 适量，番茄酱 适量，料酒 适量，白醋 适量，鱼露 适量，淀粉 适量，盐 适量，糖 适量

方法：

1、腌制带鱼，将处理好的带鱼斜切成段。

2、在鱼段上加盐，在带鱼表面将盐抹匀。

3、放冰箱冷藏腌制半小时，这样肉质会更紧致。

4、带鱼腌制好后，取两枚鸡蛋打散，将带鱼表面裹上蛋液。

5、给带鱼均匀裹上一层薄薄的面粉。

6、起油锅，油烧至8成热，放带鱼。

7、将带鱼炸至两面金黄，捞出备用。

8、另起油锅，放入姜丝，肉糜炒至变色，依次下香菇、胡萝卜、竹笋炒香。

9、依次加入蒜蓉辣酱、番茄酱、盐、鱼露、料酒，翻炒均匀。

10、勾入少许淀粉，待锅中煮至冒泡，下带鱼。

11、加入青蒜苗、糖、白醋，搅匀，待汤汁包裹住带鱼，出锅。

方法/步骤

1

清理好的带鱼（去脏，去银白色表皮）放入盘中，撒少许盐，放入姜片，倒三勺料酒和适量的水，用手抓一抓，目的是去腥的同时又入了点点咸味。

2

倒入适量土豆淀粉（我个人习惯用土豆淀粉，没试过玉米淀粉）让带鱼裹上一层薄薄的淀粉，这个过程很重要‼️一定要有，一是好吃，二是在你接下来煎它们的时候不会碎掉✴️

3

油热放入带鱼

4

中小火煎，真的不会碎掉

5

那边煎的时候这边可以调糖醋汁，倒入水、酱油、香醋、白糖和盐一起搅拌，想放料酒的也可以再放一点点料酒，我的没有放。调好料汁备用。

6

煎好的鱼盛出备用

7

油热放葱段、姜片、蒜瓣儿炒香

8

倒入事先调好的料汁

END