红烧肉炖扁豆正宗做法

主料：扁豆1000g、红烧肉1碗

辅料：油适量、盐适量、葱适量

红烧肉炖扁豆正宗做法步骤：

1.准备好需要的红烧肉。

2.准备好买来的扁豆。

3.摘去筋后，清洗干净，沥干水分。

4.葱切成葱花。

5.锅中加入适量的油，下入葱花炒出香味。

6.下入扁豆，煸炒。

7.一直到扁豆变成翠绿色。

8.加入适量的清水。

9.下入事先准备好的红烧肉。

10.翻炒均匀，再调入适量的盐，大火煮开，转中火炖30分钟左右。

11.待汤汁基本收干时，即可，正宗红烧肉炖扁豆就做好了。

原料：扁豆（宽的）200克猪里脊80克青红辣椒各半个蒜5瓣干辣椒6个

调料：西班牙橄榄油35ml生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（约3克）糖1/4茶匙（约1克）干淀粉1茶匙（5克）蚝油1/2茶匙（约3克）料酒1茶匙（5ml）

做法：

1)猪里脊去掉白色筋膜，清洗干净，顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝（约4cm长），扁豆去掉老筋，斜着切成丝（约1cm宽），青红辣椒洗净后，同样切成细丝，蒜去皮，切薄片，干辣椒剪成小段，备用。

2)将切好的猪肉丝，同生抽（5ml），老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，橄榄油（3ml）拌匀（按顺序依次放入），腌5分钟左右，备用。

3)锅中倒入橄榄油（10ml）,油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出，备用。

4)将剩余的橄榄油全部倒入，油温4成热时，放入一半的蒜片，接着，倒入干辣椒段，中小火，炒出香气（约1分钟）后，放入煸豆丝，中火，继续煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽（10ml）,放入青红椒丝，炒好的肉丝，继续炒1分钟。

5)扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片，出锅，即可。